俗话说：“一日之计在于晨”，一日三餐，早餐一定要吃好，才能够维持身体健康的状态，提高抵抗力，少生病。尤其是家里有孩子的家庭，早餐更不能马虎，既要营养均衡，又要吃的健康。孩子早餐吃好了，才能开开心心的去上学，开启元气满满的一天，有足够的体力和脑力来面对学习和活动。
北方人爱面食，除了馒头、包子、油条在早餐经常出现外，其实馅饼也是非常受欢迎的，而且它包容性很强，馅料全凭家人喜欢来搭配，软嫩焦香的外皮包裹着鲜美可口的馅料，滋味十足，吃一口就停不下来。
说起馅料，最受欢迎的必须是韭菜鸡蛋馅了，鸡蛋的香和韭菜的鲜完美融合在一起，再搭配一些粉条来提升口感，简单包好以后，直接放进电饼档里，也不需要抹油，煎到两面金黄就可以出锅。两三个馅饼，搭配一碗米粥或牛奶，简单又营养，有时候早上赶着去上班，拿走一个边走边吃，也非常方便，所以想吃馅饼别买了，自己在家就能做，食材便宜又简单，皮薄馅香，没肉也好吃，一次吃2个不过瘾。
韭菜鸡蛋馅饼
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、香油、鸡精、酵母
第一步：把准备好的面粉400克倒进盆里，250克温水一边倒一边用筷子搅成絮状，水要一点一点地加，再把面慢慢揉在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟。
第二步：把韭菜用清水清洗干净控水后切成碎末。粉条用温水泡软控干水份切末。锅里倒油烧热把鸡蛋液倒入炒熟捞出。三样食材比例差不多是1:1，也可以按自己喜好来添加。
第三步：调馅料。把准备好的韭菜先到一些香油，这样做是为了防止一会加盐的时候韭菜出水，搅拌均匀。然后再分别把鸡蛋、粉条倒进碗里，依次放入盐、胡椒面、少量五香粉、鸡精搅拌均匀备用。
第四步：将案板撒上面粉，将醒好的面团揉压排气搓成长条，分割成等份的小剂子。取一个面团揉圆按扁，放进准备好的馅料、像包包子一样把口收拢捏紧，然后再用擀面杖轻轻擀压成饼状。
第五步：电饼档预热，不用抹油，把馅饼放到电饼档里，烙至一面金黄后翻面，再烙至另一面金黄就可以出锅了。
皮薄馅香，好吃不油腻，我家女儿隔三差五就要吃，特喜欢。
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