大家好，我是阿牛哥
今天店里来了一位老客户，点名要吃干葱烧排骨，无奈店里没有干葱了，于是我就用大葱和圆葱代替，一样的干香，并且葱香味很浓，下面我就跟大家分享一下制作方法，好了废话不多说，开始制作。
【主料】新鲜肋骨，圆葱，大葱。
【调料】盐，味精，蚝油，红烧老抽，白糖，八角，花椒。
具体制作步骤
第一步:排骨洗净用刀剁成小块，大葱去皮切段，（选葱叶部位，葱香味更足），圆葱切丝待用。
第二步:锅中加水烧开放入排骨大火焯水，加料酒20克去腥，撇去浮沫后倒出控水，
第三步:起锅加入适量食用油，放入八角1颗，花椒10克，姜片15克小火爆香接着放切好的大葱圆葱，炒出葱香味，
第四步:倒入排骨转中火炒干水分，调入盐10克，蚝油20克，红烧酱油15克，白糖20克味精5克加水没过排骨，大火烧开后倒进高压锅，小火上汽15分钟关火。
第五步:压好的排骨倒入炒锅里转小火慢?，用勺子推动锅防止糊底，等汤汁转化为油时，挑出葱姜大料即可出锅装盘。
小贴士
在炒排骨时多加点油，把水分炒干，油多了在?的时候，才会把排骨煎的外皮微焦而里面很嫩，大葱圆葱炒出葱香味，在经过高压锅，其香味会渗进排骨中，时间一定要足，不然达不到骨肉分离的效果。
我是阿牛哥，感谢大家的支持，下期再见。
