吃了这么长的时间藕，你知道藕分七孔藕和九孔藕吗？以后要买对的
对藕，相信大家一定都不会陌生的，现在虽说是晚秋了，但是现在还是能吃上藕的。但是你们知道藕其实是分七孔藕和九孔藕的吗？你平时注意过藕的孔洞数吗？其实七孔藕和九孔藕不单单是在孔的数量上面有差别，就连口感上他们也不一样。其实七孔藕和九孔藕就是两个藕的品种。七孔藕叫作红花藕，九孔藕叫作白花藕。下面我们就来说说它们之间的差别吧。
首先就是口感上的区别了，七孔藕口感软糯，并且生藕吃起来的味道并不是很好，有一种淡淡的苦涩味，而九孔藕呢，生吃起来就没有什么别的味道，甚至有淡淡的甜味，而且吃起来更加脆爽一点。所以说七孔藕适合用来炖汤，而九孔藕适合用来清炒凉拌。
但是除了两者之间的口感和口味的区别之外，它们在实质的营养方面都没有什么太多的区别，因为它们总体来说还是藕的都能补血益气，清热去火，我们今天要做的就是一个凉拌藕丝，我们可以把它当作早上的小菜，就着粥俩吃可以说是很不错的。
【菜品名称】：凉拌藕丝
【所需食材】：藕（可不要选错哦）两节，蒜适量，醋一勺，生抽酱油一勺，盐一勺，蚝油一勺，葱半根，白糖一勺，香油一勺，小米辣（自选）
【烹饪步骤】：
1、我们先来处理一下藕，我们把藕外皮去掉之后要清洗干净。下一步我们切有一点小技巧。
2、我们都知道藕中间有很多孔洞，我们要是像平常切藕片的时候那样操作，那我们就切不成藕丝，所以我们和正常切法垂直来切，就是我们要竖着切，这样藕丝就会成型了。我们切好的藕丝要先清洗一下，洗掉表面多余的藕粉，让最后成菜效果更好。
3、然后我们把切好的藕丝水开之后下锅焯一下水，我们的藕丝焯水时间不用长，大约是一分钟就好，然后我们捞出焯好水的藕丝马上浸泡到凉水里面，这样能保持一下藕丝的颜色，防止藕氧化变黑，而且快速降温可以保持藕的脆爽口感。
4、我们把葱姜蒜切末，然后辣椒根据自己的实际情况来加。
5、我们在碗中加入一勺生抽酱油增加颜色，提升风味。我们加入一勺糖增加鲜味，一勺香油，一勺醋，一勺蚝油，一勺盐。然后加入先前就已经切好的藕丝和葱姜蒜，搅拌均匀之后我们放进冰箱里面入味，明天早上吃正好，如果要是马上吃也是可以的。
【烹饪总结】：
1、藕的选择可不要错啊，要九孔藕，白花藕。
2、焯水之后的藕丝要放进凉水里面降温哦。
3、如果家里面有味精的话加入一勺味精味道更好，有鸡精效果相同，但是要是都没有也没有太大关系。
文案编辑：见闻美食晒一
