反胶团萃取原理 2.1.1 反胶束及其萃取原理反胶束(reversed micelle)是双亲物质在非极性有机溶剂中自发聚集体，又称为反胶团、逆胶束(inverse micelle)。双亲物质的这种胶团化过程的自由能变化主要来源于双亲分子之间偶极子－偶极子相互作用，除此之外，平动能和转动能的丢失以及氢键或金属配位键的形成等都可能参与这种胶团化过程。在反胶束内部，双亲分子极性头基相互聚集形成一个“极性核”，可以增溶水、蛋白质等极性物质，增溶了大量水的反胶束体系即为微乳液(microemulsion)。水在反胶束中以两种形式存在：自由水(free water)和结合水(bound water)，后者由于受到双亲分子极性头基的束缚，具有与主体水(普通水)不同的物化性质，如粘度增大，介电常数减小，氢键形成的空间e79fa5e98193e58685e5aeb931333234313337网络结构遭到破坏等。对于增溶了物质(如水，蛋白质等)的反胶束基本上都认为是单层双亲分子聚集的近似球体，并忽视胶束之间的相互作用。事实上，反胶束体系处于不停的运动状态，反胶束之间的碰撞频率为109~1011次/s，而且反胶束中的增溶物在频繁的交换。2.1.2反胶束萃取蛋白质的机理蛋白质溶解于小水池中(正萃，或称萃取)，其周围有一层水膜及表面活性剂极性头的。
华南理工大学高分子材料专业的研究生毕业后的平均工资是多少 6000元2005年硕士研究生招生考试高分子化学（材料类）命题大纲2005年硕士研究生招生考试高分子化学（材料类）命题大纲第一部分 考试说明考试性质 高分子化学是我校为。
常见食品中限量元素的含量范围及其测定意义？ 金属元素：主要是原子分光法测定，参见仪器分析这门课程，要使用原子分光光度计，价格高昂，但灵敏。一般的铁/铜等大量元素以化学分析法测定。氨基酸是蛋白质的组成部分，一般使用凯式定氮法和双缩脲法。在三聚氰胺事件后，凯式定氮法做了修改。上网查下两种方法资料，很快的有机化合物：色谱法，包括液相色谱法和气相色谱法，主要测农药或一些有害物质。测定一些油类可以采用分光光度法，测量其吸光度判断含量。水分活度：Aw值，含义：食品在密闭容器的水蒸气压强与纯水水蒸气压强之比，一般鱼类的Aw值为0.94左右，不同食品的Aw值不同，但都不大于1。许多细菌都有最适生长的Aw值，在Aw过低时无法生长。在食品保鲜/包装中都要考虑其影响。最好还是上搜索一下限量元素测定：参见GB5009系列（中国食品国家标准），你上搜索“食品伙伴网”就能站内搜索到GB5009系列的标准规定，国家标准只对有害人体健康的常见元素进行限制。意义很简单：为了保证食品的质量和安全。
