制作虾滑，虾和肥膘的比例
买了很多螃蟹，怎么养他们呀？ 养在浴缸里，不要加水，加水螃蟹容易死.如果怕浴缸有气味，那就用一个大一点的脸盆也可以.或者放在水槽里也行.记住了，不可以放水.螃蟹的生命力很强，可以活半个月呢.
跪求火锅店虾滑做法，为什么口感那么弹，是加了什么？ 不是加了什么东西，是把虾打成泥需要很大的功夫花很长的时间，手法很重要
鲜虾丸子是怎么将虾打成丸子的啊？ 虾丸是火锅店里最常见的一道菜，街头卖关东煮的便利店里也常见到它的身影，偶尔也会买几串来品尝一下，味道鲜美，弹性十足。很多朋友会问，这么好吃的虾丸是怎么做出来的，自己在家能不能做出来这么好吃的虾丸，下面就把我所了解的制作方法分享给大家，具体操作方法如下；一【准备食材】鸡尾虾1000克，猪肥膘250克，胡椒粉少许，盐适量，黄酒少许，香葱5根，生姜1块，鸡蛋3个，生粉50克。二【食材加工】鸡尾虾去壳挑出虾仁去掉虾线，肥膘切成小块，鸡蛋去蛋黄留下蛋清，葱姜用刀拍碎放入碗中加入50克清水泡葱姜汁。三【虾胶制作】虾仁和肥膘用刀剁菜虾胶，然后放入盆中加入黄酒，胡椒粉，盐，葱姜汁，用手顺时针搅拌至到虾泥上劲为止，最后放入蛋清，生粉继续搅拌均匀上劲即可。一【虾丸制作】起锅放入半锅清水，用手挤出虾丸放入锅里，不会挤就用手搓。虾丸剂好后开小火慢慢把虾丸煮到飘起，捞出来放入凉水里浸泡冲凉即可，虾丸就做好了。四【注意事项】虾仁和肥膘要剁的越细越好，有机器就用机器打，煮虾丸不能大火，水不能沸腾否则容易碎，虾丸要放清水里泡着放入冰箱冷藏。炸，煮，蒸，炒，烧汤都可以。
烹调方法煎和贴的区别 描述详细点最好 众所周知，贴与炸、炒、爆、煎等其他技法一样，都是我国烹调技艺中独立的热菜烹调方法。但如果把贴视为煎法的一种辅助过程，是烹调工艺。
粤菜中两张肥膘肉片包虾滑是什么菜？ 你确定这是粤菜？有图吗？我土生土长的广州人怎么没见过？炳胜，金华安，胜记，广州酒家，毋米粥，我经常去，点解无见过？
石参可以煲什么汤 什锦乌石参的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱口味：咸鲜味 工艺：烩 什锦乌石参的制作材料：主料：海参（水浸）500克辅料：鸡肉75克，肥膘肉75克，蟹肉75克，香菇（鲜）75克，莲藕75克，冬笋50克，干贝25克，火腿20克，淀粉(蚕豆)8克调料：姜5克，小葱10克，酱油15克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，黄酒20克 什锦乌石参的特色：汤清味鲜，石参嫩滑，什锦杂陈，其美无比。教您什锦乌石参怎么做，如何做什锦乌石参才好吃1.先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离1 厘米，刀深度约为乌石参厚度的一半；2.用锅下清水750毫升，加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2.5克同海参同滚3 分钟，捞起海参，锅里的姜、葱水倒去不用；3.另放清水、排骨和火腿皮一齐滚熟捞起，过清水洗干净，放在海参上面；4.再加入生姜2.5克、生葱2.5 克、味精、黄酒5克、精盐、上汤200毫升，然后放进蒸笼蒸约1小时；5.蒸至海参够身为至；6.干贝洗净用小碗盛起加入上汤50毫升放入蒸笼蒸20 分钟取出待用；7.用锅下沸水，把鸡丁、肥膘丁，下湿生粉拌匀；8.将鸡丁、肥膘丁投入滚水，把鲜菇丁、鲜莲、笋花丁、火腿丁，蟹肉等一起泡熟倒入笊篱；9.海参从。
虾的全身都可以吃吗？熟的 可以
