嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“茄汁青鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。导语：霜降前后，碰到这鱼别手软，烧一烧鲜嫩营养高，纯野生吃着放心
霜降节气即将来临，也就是说秋天即将结束，冬天要来了，这个时候我们更是要抓紧吃青鱼，青鱼最适合在这个温度下生存，错过了这个时间想要吃到纯野生的青鱼就会比较难了，因此在这段时间我碰到有卖青鱼的从不会手软，将其下锅简单烧一烧，鱼肉鲜嫩多汁，营养高味道佳，而且还是纯野生的，吃着也会更加放心，这次要分享给大家的是一道茄汁青鱼的做法，带着微微酸甜口感的鱼肉，更适合家里的小朋友吃，口感好，而且还易于被人体所吸收，下面我便会将做法分享大家。
茄汁青鱼的做法：
备用食材：青鱼500克，西红柿1个，番茄酱1勺，葱姜蒜少许，花椒粒少许，八角1个，香叶2片；
制作过程：第一步，青鱼处理干净，剁成块，控下水，准备出葱姜，分别切成片，大蒜剥皮拍一下，炒锅中添上油，烧热后将鱼块放入锅中；
第二步，小火煎一会，将鱼肉的两面煎至金黄的状态，先盛出来，重新给锅中加油，烧热后放入花椒粒、八角和葱姜蒜放入，小火煸炒出香味；
第三步，然后将西红柿块放入在锅中，小火煸炒下，将其中的汁水炒出，放入少许的番茄酱，继续炒一会，根据个人的口味加上点食盐调味；
第四步，将事先炸好的青鱼重新放回锅中，放入几片香叶，加上没过青鱼的啤酒，开始炖煮，大火煮开后，转至中火继续炖煮；
第五步，差不多30分钟，看到汤汁变少后，稍微再收下汁，这个时候可以再根据个人口味加盐调味，收汁汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
小编总结：青鱼的刺比较多，不易剔除，便不适合做清炖或者是清蒸等食物，而是选择将青鱼先煎炸下，再焖煮，将刺做成酥的，这样鱼肉和刺便可一起吃，家里的小朋友吃也会非常放心，这个做法有些类似鱼肉罐头的做法，我家人平常便喜欢吃罐头，那还不如自己亲手做，在霜降前后是吃青鱼的最佳时间，当然不能错过了，用这个茄汁的方法做，酸甜嫩滑口感佳，肉好吃营养还高，这纯野生的鱼肉当然不能错过了吃，特别的放心。烹饪小技巧：
1、青鱼下锅煎的时候，注意要热油小火慢慢煎，并且待其底部煎至定型后再翻面，否则很容易将鱼肉和鱼皮划破，煎鱼的时候，油不要放太少了，否则容易会粘锅，所以将这两点要掌握好；
2、葱姜蒜的加入可以提升整体的味道，香料可以根据个人的口味来添加，番茄酱如果是自己亲手做的，可以完全代替西红柿，但如果是买的建议要少放，喜欢吃甜一点的还可以搭配点白糖；
3、焖煮青鱼，用啤酒来做，可以起到去腥提鲜的效果，鱼肉的口感会更加美味，不会有腥味，时间紧迫的可以用高压锅来炖煮，所需时间会比较短，最后的汤汁也不用收的太浓了，可以用来泡饭吃。
如果你认为这道茄汁青鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
