现在生活条件好了之后，很多家庭都会备有烤箱，烤箱除了烤面包之外还能加热别的东西，非常的方便。但是烤箱做的最多的就是烤面包蛋糕了。其实烤蛋糕说简单也挺简单的，只要掌握好一定的技巧，不过在烤蛋糕的时候，很多人也会遇到一些问题，就是蛋糕烤好脱模后为什么外面会湿？蛋糕烤好脱模后为什么外面会湿？这个问题相信很多人都遇到过，脱模为什么会湿？可能原因就是室内的湿度偏高或者是拿出来烤箱之后，没有大幅度的震出气体。大家都知道做海绵蛋糕的时候是要立即脱模的，天使白蛋糕或者是戚风蛋糕，烤完之后是要倒扣冷却后再脱模。就拿戚风蛋糕来说，蛋糕烤好之后，热气会集中在蛋糕中，透气的也只有蛋糕模具的表面。如果想要蛋糕定型，烤好之后就立马震出气体，然后倒扣起来。倒扣的话，蒸汽就会往上走，再加上室内的空气，所以在脱模的时候底部会有一些湿润的现象。该怎么解决这一问题呢？1，蛋糕在脱模前需要冷却，以下的主要原因是因为蛋糕内部需要一定的时间进行“硬化”。冷却后，就不容易破坏内部的质地了，所以等蛋糕拿出来之后，倒扣定型差不多20分钟的时间，我们就可以把蛋糕模具去掉，然后让它散发热气，这样就不会容易出现底部湿润的现象。2，还有一个方法。
烘焙蛋糕脱模时总粘住是为什么？ 是一定会黏住的，如果不粘住的话就烤不成了。戚风蛋糕 膨胀靠的是蛋白打发之后进入很多的小气泡，小气泡受热后就开始膨胀，然后沿着模具往上爬，所以模具是绝对不可以刷油。
三能活底蛋糕模不脱模怎么办 你不会脱模吧？脱模用脱模刀在周围划一圈，不要用刀，用脱模刀，以免损伤阳极层，导致铝渗漏危害健康，然后顶出来蛋糕，蛋糕模还有个底片没脱下来，用抹刀片下来底片，就OK
