啤酒能防止泡菜生花吗 啤酒并不能防止泡菜生花，要用白酒或高粱酒。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起；此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。扩展资料：泡菜原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。但亚硝酸盐控制在安全范围内不会对人体造成危害。参考资料来源：—泡菜（食品）
做些泡菜为啥要放酒，不放拿啥代替？ 你好，很高兴来回答这个问题。四川泡菜，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。酒不是泡菜的必放材料，通常是泡菜起花了（变质的前兆）才放一些，用于杀菌。在做泡菜之前总是喜欢在里面放入一些白酒，但是很多人对于这种做法都是会表示不理解，其实这种放白酒的方法可以加快泡菜成熟的速度，让做出来的泡菜口感更好，尤其是当无法掌握其中的咸淡味道，就可以用白酒来作为一种调和剂调节味道。介绍一下四川泡菜的方法：1.准备一些自己喜欢吃的食材，比如萝卜、嫩姜、豇豆角、莴笋、圆白菜洗干净后晾干水分。2.准备一个泡菜坛子，坛子洗净，晾干，加入凉开水，一定要凉开水哦，没有细菌。3.加入盐，盐要多放点1：50，就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少的哦，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵。4.调好水和盐的比例后，把盐水倒入泡菜坛子中，然后把晾好的食材入进去，再撒一把花椒，盖上盖，给坛沿加上水密封好，大概泡一周左右泡菜就可以吃了。温馨提示泡菜是非常爱干净的，夹泡菜不能用油筷子，要用一双没有见过油的专筷放那里，见了油的泡菜会生花的（变质），生了花的泡菜。
为什么在啤酒杯里放入娃娃菜会冒泡泡？啤酒呈酸性还是碱性？被腌制的蔬菜细胞是否还活着？ 你好我是在啤酒厂做检验的，是弱酸性的，接近中性。腌制是蔬菜细胞不是活的。啤酒不只是放入娃娃菜会冒气泡其他的也会的。里面有很多二氧化碳
可以用啤酒来泡泡菜吗 最好别用，啤酒酒精度太低，容易变质，用高度白酒，能够杀菌、增味、提香。
用啤酒可以代替水做泡菜吗？ 不可以。加白百酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应产生乙酸乙酯，增加泡菜的香味；另一反面是抑制杂菌生长。用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消度失。而啤酒的酒精度在3%-5%之间，不能起到上述的作用。同时，啤酒中还有大量回的营养物质，被微生物加以利用则发生二次发酵，导致不良风味及 有毒物质的产生。1 不可以，啤酒中含有甲醛，会产生化学反应，生成与毒物质2 啤酒的酒答霉不适合发酵成泡菜水3 啤酒不生白花
泡菜里可以放啤酒吗 不能的泡菜里不可以放啤酒一般都放白酒泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的。
泡菜酒放多了怎么办，泡菜是最下饭的食品了，很多家庭都有自己制作泡菜的习惯，制作泡菜首先要准备一个好的坛子密封性好的坛子，其次就要要注意加水保护，如果泡菜有一点。
四川泡菜可以不加酒吗，有什么可以代替酒的，真心求助。
啤酒可以放做泡菜里吗 可以起到发酵作用
