如何制作小磨香油 香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油(xiǎo mó xiāng yóu)因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。发展历史在我国，芝麻油的历史甚是久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志？魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往…折松为炬，灌以麻油…”作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“…以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。小磨香油现在国内主要是以河南驻马店地区为主。驻马店一带制作小磨油，早在明朝已有记载，到了清初，驻马店小磨香油成了宫廷供品，小磨香油生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出“油匠”，满街叮当响，到处都是“卖油郎”，逐渐形成了香油饮食。
家中自制麻油的方法
自己在家怎么作麻油 做麻油其实很简单。首先选用新鲜花椒，搞一瓶花生油用小火加热到油熟透，起锅直至油冷透，把新鲜花椒放一大玻璃瓶中，然后加入花生油加盖放置一个月即可。花生油：花椒=1：0.3(质量。
麻油怎么做？ 根据您所描述的麻油指的应该是花椒油。用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一块，蒜2瓣，葱白4、5段步骤：1，将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。2，先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。3，在点火将油加热至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一会等锅里的油温将至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可。扩展资料干花椒熬制法：1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。PS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。参考资料：花椒油-
小磨香油的制作方法
