壳聚糖溶于醋酸是什么机理，是酸碱中和吗 壳聚糖的溶解至少受3个因素的影响，脱乙酰度，分子量和酸的种类.壳聚糖的性质是不溶于碱，不溶于硫酸等，但可溶于盐酸，甲酸，乙酸等，不一定非要用乙酸溶，但是不同的酸溶解的壳聚糖在粘度等方面会有不同.
如何溶解壳聚糖？
我们现在需要溶解壳聚糖，醋酸浓度多少比较合适？3%或者1%或者其他？ 壳聚糖只能用稀酸溶解，不溶于大多数有机溶剂.用于溶解壳聚糖的有机酸主要有：乙酸/乙二酸/乳酸/琥珀酸/苹果酸/柠檬酸/酒石酸/草酸.或稀盐酸/硫酸等无机酸.能够溶解壳聚糖的有机溶剂有：n，n-二甲基甲酰胺，二甲亚砜，吡.
为什么可以预计壳聚糖能溶于盐酸？ 壳聚糖可以溶于稀酸中。一般1%盐酸可以溶解1～2%的壳聚糖，除了盐酸，壳聚糖还可以溶解在醋酸中。
为什么壳聚糖一般用醋酸溶解，而不用盐酸 盐酸对壳聚糖有破坏作用.壳聚糖用盐酸或者硫酸这样的强酸容易使壳聚糖降解，从而成为氨基葡萄糖这样的小分子物质。醋酸是弱酸，降解壳聚糖的作用有限，很难破坏壳聚糖的。
