怎样煮出来的五花肉炸的时候不爆 连电视里的美食节目做的演示都有点爆，人家大厨说加个盖子挡一挡。
炸五花肉时锅里油老炸，应该怎么避免？ 五花肉会炸主要是肉皮在炸制时水份得不到释放，在高温作用下、水份蒸发为气体、在肉皮的密封下快速彭胀而爆裂，炸五花肉做扣肉应分三个步骤：一、煮熟，五花肉下锅煮至断生、筷子能插入为好。二、扎孔、冷却。煮好的五花肉捞出、用竹签在肉皮表面扎孔、扎密点、擦去渗出的油脂、冷却至微有热度。三、上色、蜜蜂加入5倍的白醋调匀、抹在肉皮表面、一定抹匀。三、炸、油温烧至6成、五花肉肉皮朝下、入锅炸至肉皮金黄、捞出迅速放入冷水浸泡至皮软起皱。按此法炸制不会溅炸。
炸五花肉的具体方法
猪肉先煮后油炸好还是先油炸后煮好，哪个不腻又软？ 先在水开煮后再入油炸香成金黄色，后再入锅烹调入味，又香又酥软，肥而不腻
猪肉先煮在油炸这是什么做法？ 材料主料：猪肋条肉（五花肉）600克，栗子（鲜）500克，调料：料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克做法1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净。
做红烧肉时，是先将五花肉在油里炸一下好，还是先煎一下好？ 我怎么看到有的美食博主说炸一下定型，有的又说煎一下，到底哪种方法好？油炸和煎是不是仅仅是锅里油多油…
五花肉的做法之干炸五花肉，五花肉以肥瘦相间为食客所喜爱，今天就跟大家分享一道干炸五花肉的做法，希望大家能够喜欢。
炸五花肉，还要先炒水吗？ 五花肉的做法：回锅肉主料：五花肉500克 洋葱半个辅料：青椒1个 红椒1个 葱适量 姜适量调料：豆瓣酱1大勺 料酒1 小勺 糖1小勺 盐一点1、把带皮后腿肉下锅煮成7分熟2、冷凉备用3、将煮熟的带皮的后腿肉切片4、洋葱、青红椒切大块、葱、姜切e69da5e887aae799bee5baa631333335343336丝5、将肉倒入锅中(锅中稍放点油)煎炒出油6、将煎炒的肉不要铲出用煎出的油将葱姜炝炒7、倒入豆瓣酱炒出香味8、倒入切好的洋葱、和青红椒翻炒加入料酒、糖、盐翻炒一会儿即可五花肉的做法：红烧肉主料：五花肉500克辅料：葱姜少许 八角-3颗调料：黄酒100克 生抽2汤匙 醋半汤匙 红烧汁1汤匙 蚝油1汤匙 冰糖50克盐将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用2、起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色3、等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开4、另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味5、等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味6、继续小火翻炒均匀7、取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底8、将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉10、大火烧开后，关小火1。.
五花肉是先过油还是现煮 五花肉通常在家里都是用来做梅菜扣肉，红烧肉，比较多。处理方法都是先煮后炸。因为煮完后的肉再炸，再用冷水泡，就会酥皮，起褶皱。如果反过来做的话，有可能在煮的时候会将酥好的皮煮烂。望采纳！
蒸过的五花肉怎么能让它在油锅里不炸 先不下油锅，干锅小火烧一阵子把水闷出来，这样只能减少水分，彻底不炸锅很难。
