为什么面团揉了半天还是不光滑？ 原因：1、水放多了。水和面粉的比例不对，水太多了，再加点面粉，一般是10：3左右。2、打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用。3、要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。4、和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓。水调面团的种类：根据掺入水的温度高低不同，有三种不同水温的面团，即冷水面团，温水面团和开水面团。1、冷水面团冷水面团是用冷水和面拌和，揉制而成的。因为冷水面团使用的是冷水，所以不能引起蛋白质的热性变，使淀粉膨胀糊化。面团的形成主要是蛋白质吸水所起的作用，故能形成致密网络。调制冷水面团有几个关键必须掌握：（1）水温要适量，一般都用冷水。冬天可用不超过30度的水温；夏天拌粉时，为了增加劲力，可加一些食盐。（2）水量要掌握好。冷水和面，水不能一次被面粉吸收，故水要慢慢分次掺入，但不能多掺或少掺，一般说，面粉与水的比为5：2，但还应根据季节与品种来灵活掌握。（3）一定要揉透揉光，揉的越透越好，要揉到上劲，揉到面团十分光滑为止。（4）揉好的面团要静置二十。
为什么揉出的面总是不光滑 首先面和水的比例一定要一次性加足，经过几次试验就可以掌握，因为面粉与面粉的筋性不同，揉面时适量放入点猪大油，揉匀后用塑料袋盖上进行醒面后就会非常光滑了。
为什么和好的面团怎么也揉不光滑还越揉越散？
问：面怎么揉都揉不光滑，是什么原因？ 明早蒸馒头，今晚发面，可是怎么揉都跟月球表面一样，揉不光滑！ 问：面怎么揉都揉不光滑，是什么原因？明早蒸馒头，今晚发面，可是怎么揉都跟月球表面一样，揉不光滑！是什么原因啊？之前也这样，然后蒸的馒头看上去也很奇怪！。
为什么面团揉不光滑？ 如果硬度什么都合适的话，就多揉揉，放着醒醒再多揉揉，主要还是内部面粉与水柔和不均匀
揉面揉不到光滑的样子，是怎么回事？该怎么做？ 一是错用了面，二是放多或少放了水，三是你没合多少手之后就想达到那个效果，心太急了！合面前先找一个盆子，放入适量的面粉。如果你有经验，那你就应该知道对应要放多少水。当然既然你已经问出这样的问题说明你不知道水量，那好吧，先放一点点，记住看上去面粉还是大部分是干的！那就开始合吧！如果合了10-20回间，面团还因有粉融不进，再加少许水，继续合！一而再再而三的坚持。光滑的面团一定成！换一种方法：先放少许面粉，加入你以为足量的水，当因水多而让面粉变面糊时，追加入少许面粉，继续合揉，直至面粉不沾手。光滑的面团也就被揉成了。
揉面团，表面不光滑怎么办？ 第一个力度不2113够。第二主要还是水和面没有完全均匀5261，要一边和面一边加水。揉4102面团，的步骤：16531、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水，如下图所示。4、接着用手将面粉揉成葡萄状，第三次加入适量的清水，如下图所示。5、用单手掌心的力量对面团进行揉搓，将面团揉成型，如下图所示。6、揉成型的面团，用双手继续揉搓，知道揉成长条状，如下图所示。7、将长条状面团折叠好，重新按照刚才的方法利用双手进行揉搓，如下图所示。8、揉搓好的面团用保鲜膜保住，放在一边静置5-10分钟即可，如下图所示。扩展资料：一、常用热水面团制作的食品热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。二、常用温水面团制作的食品1、面粉与50度左右的适量温水调制的面团。
怎样揉面揉得好？ 怎样揉面揉得好，有很多女性读者经常在家做面食，有时候发面蒸馒头，由于面的量太大，需要揉面，不能借助机器，所以这里胜眼一就提供一个快速揉面，能把面柔的很匀，很好的。
