陕西特色 制作岐山擀面皮 不一样的口感,天气变暖,就想吃口凉皮。大多数的凉皮都是用面粉浆,上锅蒸出来的。陕西小吃,岐山擀面皮的制作工艺略有不同,面皮是先经过擀制。石家庄有没有擀面皮店?注意是真正的擀面皮不是凉皮不是米皮? 我是陕西人,这个擀面皮应该有面皮是否是擀面皮? 擀面皮、凉皮和米皮的区别:1、宽度:擀面皮:手擀面一样的宽度,比手擀面薄一倍凉皮:1.5-2cm的宽度,比擀面皮薄一倍米皮:0.5cm的宽度,差不多0.5或者更薄一点2、口感:擀面皮:劲道,蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香,一般年轻人吃的比较多,因为比其他的种类要硬一点,个人更喜欢擀面皮。凉皮:滑溜酸爽,有点东北拉皮的味道,很软,适合老人和小孩吃。米皮:软糯甜香,有米的甜甜的味道,软软的,适合老人和孩子吃。3、调味:三种的精髓都在于辣椒油,油温和辣椒调料的量都是要掌握的。擀面皮:辣椒油,盐水,味精水,一点点的醋(也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的)因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。凉皮:辣椒油,盐水,味精水,醋,姜蒜水,芝麻酱,爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋,窜窜的蒜香,芝麻酱的浓香,很开胃。米皮:配料和凉皮一样,因为米的缘故味道上略甜一点。扩展资料:凉皮,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种美食。显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。擀面皮。正宗陕西凉皮当地叫擀面皮专用辣椒油的做法,凉皮擀面皮辣椒油做法成都哪有卖陕西凉皮、擀面皮的,味道要正宗! 我是在校大学生,告诉你,据我了解,成都各大学前后校门基本上都有卖米皮,凉皮,面皮,酿皮,擀面皮这些类似的小吃,吃起来个人体会有什么不同?你更喜欢哪一样? 都是粉皮类小吃,看起来都大同小异,但个人感觉吃起来却大有不同,其实深究其做法也各有各的讲究,想征求…
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