鸡肉凭借优秀的口感和丰富的营养，一直以来都是我们餐桌上常见的食材，鲜香味美的鸡肉不但营养丰富，还适合多种烹饪方法。鸡与“吉”同音，有大吉大利的寓意，因此但凡宴席都有鸡肉的存在。日常生活中更是处处可见鸡肉的身影，黄焖鸡、炸鸡排、大盘鸡总感觉每天都有鸡肉的存在。
土豆和胡萝卜不但有着丰富的维生素，而且也可以与鸡肉很好的融合，再加上些许汤汁与米饭融合在一起，特别的美味下饭。土豆的绵软和胡萝卜的软嫩，配合着鸡肉的鲜香，裹上充足的酱汁，入口绵软鲜嫩，一口一口停不下来。接下来依旧是做法分享：
土豆鸡肉盖饭
所需食材：土豆 2个，胡萝卜 1根，鸡胸肉 1块，葱 1根，姜 两片，小米椒 7个，生抽 10ml，老抽 5ml，耗油 10ml，香醋 10ml，料酒 5ml，盐 8g，糖 3g，胡椒粉 10g，淀粉 10g。
第一步：鸡肉用清水冲洗干净后，去掉多余的肥油和脂肪后，切成小块。
第二步：土豆去皮后清洗干净，切成小块，然后泡入水中，去除掉多余淀粉的同时还能防止土豆变黑。胡萝卜切掉根部去皮后清洗干净，切成小块。小米椒冲洗干净，切成圈。小葱清洗干净后切碎，姜清洗干净后切片。
第三步：鸡肉中加入料酒、胡椒粉、盐和姜片，抓拌均匀，然后腌制20分钟左右。
第四步：碗中倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香醋、半勺盐、1/4勺糖、一勺淀粉和大半碗清水搅拌均匀备用。
第五步：锅中加入多一些油，油热后加入土豆和胡萝卜，煎至表面金黄后。
第六步：等土豆和胡萝卜煎至表面金黄后，再将鸡肉倒入锅中，将鸡肉翻炒均匀。
第七步：鸡肉炒至变色后，把准备好的料汁倒入锅中，大火将料汁收至浓稠，
将葱和小米椒翻炒均匀，最后撒上葱碎，一碗鲜香味美绵软鲜嫩的土豆鸡肉就做好了。
呆米小结
1．料汁要提前准备好，因为土豆煎制会渗出淀粉，如果在炒制过程中再去调制料汁，可能会粘锅。
2．鸡肉切成小块腌制后，不会因为炒制变得干柴，反而会因为汤汁的收紧而变得入味。
3．最开始锅中要多倒一些油，以防土豆粘锅。
4．如果口味较为清淡，可以选择不放蚝油，或者盐。
做好的土豆鸡块沾满汤汁，盖在米饭上，米饭也毫不客气的吸收掉多余的汤汁，一口吃下去，满嘴飘香鲜嫩可口。
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
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