猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨做法很多，其中糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。下面介绍糖醋排骨的家常做法。
主材：小排500克
辅材：番茄酱、盐、糖、米醋、老抽、芝麻
1、准备新鲜的猪排骨，均匀切成小块
2、将排骨放入锅中焯去血水，水中放入少量料酒去腥，水开后撇去浮沫，三分钟后捞出沥干。
3、撒上淀粉并搅拌均匀，使排骨表面均匀沾上一层干淀粉。
4、锅内放油，待油温五成热后放入排骨。
5、炸至表面焦酥后捞出控油备用
6、另起锅放底油，再放入番茄酱。
7、小火翻炒。
8、放入少量水
9、再放入少许盐，糖，适量米醋，少量老抽，小火翻炒，搅拌均匀
10、放入排骨，小火翻炒3分钟
11、出锅装盘
12、撒上芝麻
温馨提示：糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
