弱弱的问一句，菜炒老了是什么意思啊？经常听到说，但不知道什么意思。是欠火候还是炒过了，我很虚心。 是指炒过火了，比如说肉炒得太绵了，咬不动，蔬菜炒得太软或是绿叶蔬菜炒得没有了清香味
抄菜，为什么要放油？ 有两个作用，一个是从物理化学角度出发，就是油加热后温度较高，我们知道水在常压下加热最高只能达到100度，但油可得到200度以上，这样可以迅速的将食物物理、化学性质发生。
经常做饭抄菜油烟会对皮肤造成伤害吗？ 油烟会对皮肤造成伤害。油烟的主要成分丙烯醛，对呼吸道粘膜有强烈的刺激性，会引发咽炎，鼻炎，气管炎，角膜炎。油烟中含有74种化学物质，能使细胞发生病变，长期吸入油烟会出现精神萎靡，全身乏力的情况，而且油烟会附着在皮肤上，使皮肤发黄粗糙老化。油烟还会影响小孩生长发育，同时油烟还具有潜在的致癌性。高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激；当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。扩展资料：如何预防油烟危害首先懂得选油。不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会释放出更多的油烟。目前市场上出售的色拉油或者高级烹饪油杂质少，烟点比较高，所以不需要等到锅里的油开始冒烟才放菜炒。放一条葱丝或者姜丝到油锅里，看到姜丝周边冒泡、翻滚，但没有马上变干变焦，那么这样的油温就比较适合炒菜了。高温炒菜时要减少大豆油、玉米油、葵花籽油（此类油含有较多。
随便教我一个抄菜怎么做？随便，那就有很多了。我就随便举几个列子，你也可以自己到网上去找一点了。洋葱炒牛肉 材料 洋葱一颗切-l 水2大匙 葱少许？
新炒菜锅怎样开锅
瘦肉怎么炒的不老，瘦肉怎么炒好吃，很多人炒瘦肉炒出来很硬，我教给你方法瘦肉炒的鲜美不老又好吃。
最简单的菜 要抄的 11点之前要 西红柿炒鸡蛋，也许只有荷包蛋比它简单
