20毫克就致命的黄曲霉素！高温无法杀死，4种物品就"藏"着它

某日中午，郑女士在家煮饭，发现食用油用完了，她丈夫发现家对面正好新开了一家粮油店，于是就匆忙下楼提了2桶回来，好巧不巧，下午5点之后，郑女士夫妻俩都出现了头晕，乏力，心悸的症状，好在意识都很清醒，急忙给120打了电话，一番折腾之后被送往了医院，迷迷糊糊还不知道怎么回事的郑女士还以为自己是吃了未熟的豆角中毒了。

经过医生解释，原来导致他们夫妻俩中毒的"元凶"是——黄曲霉素

郑女士说道：只听说发霉的坚果有黄曲霉菌，万万没想到这自榨油也吃不得，好在没闹出什么人命来。

案例中的自榨油就是我们说的"纯手工油"。在一些城市，城镇还是随处可见的，因为它打着一些无添加的口号，并且价钱要比超市里面的食用油要便宜些，所以大受欢迎，但是这种土花生油还是会有一些弊端的，一是没有食品安全检验，二是有些不法商家为了省成本，会使用一些发霉的原材料，这样就会产生很强的致癌物质黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素有多强？20毫克就可致命

黄曲霉素已被世界卫生组织列为一类天然致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，20毫克就能致命。另外它对于肝脏的伤害也是毁灭性的。

保持警惕，这些食物可能就有黄曲霉素

1、小作坊自制油，花生酱

小作坊榨油与小厂家生产的花生酱、芝麻糊，在生活中我们为了自己的健康，最好是不要食用，因为有些不法商家，为了节约成本，它可能会使用发霉的花生、芝麻等原料，而且还没有安全检测，卫生就是一个大问题，所以购买这种油其实风险很大。

2、筷子、砧板

筷子和砧板是黄曲霉喜欢藏身的地方。长时间使用过的筷子，砧板，留下一些食物残渣，特别是淀粉。如果筷子和砧板不及时清洗或是一直处于一种潮湿的环境中，就可能会发霉，最终产生黄曲霉。

3、隔夜浸泡的木耳，银耳

长期浸泡的木耳，银耳，会产生类似黄曲霉毒素的生物毒素，它叫做米酵菌酸，比黄曲霉素还要"恶毒"因此，木耳浸泡时间不宜过长，15分钟为宜，不宜隔夜浸泡。

4、粮食谷物，坚果

在日常生活中一些坚果与谷物是黄曲霉素高发的地方。只要发霉，就会长出黄曲霉素。另外家中的一些粮食，比如大米、玉米等长期存放，应注意是否变质。如果变质了，就不能再吃了。即使熟饭变质，也会产生黄曲霉毒素。

在生活中我们该如何避免黄曲霉毒素中毒？

1、 远离黄曲霉素高发食品

避免黄曲霉毒素中毒的最好方法就是不要接近它！

因为黄曲霉毒素能耐受280度以上的高温，普通家庭的烹调方法甚至一些食品加工过程都不能去除黄曲霉毒素。因此，如果发现食品外观异常、发霉、虫咬，或味苦涩，则尽量避免食用。

2、 选择信赖商家

作为消费者，我们很难理解食品在生产过程中的加工和后续储存。重要的是要选择值得信赖的商家，不要购买标签不清或来源不明的食品

3、扔掉使用3-6个月的木筷，砧板

如果长时间使用没换过的筷子，砧板，上面就会藏匿各种有害细菌，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，会引起腹泻、呕吐等消化系统疾病。最可怕的那就是黄曲霉毒素，食用过久会引起中毒，以及肝癌。

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