一:家常豆腐
1、将豆腐放入蒸锅中蒸十分钟左右,取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中
3、锅内放油烧至六成热,放入豆腐块,煎至两面金黄捞出
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至七成热
5、放入葱、姜、蒜爆香,放入辣酱,炒出红油
6、放入煎好的豆腐块,翻炒
7、放入糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
8、翻炒至汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
二:鱼香豆腐
1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出
2、蒜、姜切碎,酱油、醋、白糖调匀
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜炒香
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入水或高汤
5、再倒入豆腐块炒匀
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可
三:脆皮豆腐
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4、锅中加油,烧至七成热
5、放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘
6、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油调成汁
7、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
四:肉末烧豆腐
1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段
2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒
4、放入豆腐块轻轻的翻拌均匀
5、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖五分钟
6、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可
五:豆腐蔬菜盅
1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子
2、肉馅加调味料,朝一个方向搅拌均匀
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎
4、加盐、胡椒粉、味精分别拌好
5、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满
6、肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中
7、蒸锅内放水,大火烧至水开
8、放入盘子,中火蒸八分钟即可
六:香葱煎豆腐
1、首先将卤水豆腐切成厚片
2、鸡蛋打入碗中并用筷子打散,香葱切末
3、将葱姜片放入碗中,加入调料和水调匀
4、将豆腐片放入料水中浸泡二十分钟,入味后沥干水分
5、将豆腐片放入淀粉中蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液
6、放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热
7、待一面煎至金黄即可把香葱末均匀撒在蛋液上
8、用锅铲翻转煎另一面
9、待两面都煎到金黄色后即可起锅装盘
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三:脆皮豆腐
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4、锅中加油,烧至七成热
5、放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘
6、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油调成汁
7、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
四:肉末烧豆腐
1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段
2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒
4、放入豆腐块轻轻的翻拌均匀
5、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖五分钟
6、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可
五:豆腐蔬菜盅
1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子
2、肉馅加调味料,朝一个方向搅拌均匀
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎
4、加盐、胡椒粉、味精分别拌好
5、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满
6、肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中
7、蒸锅内放水,大火烧至水开
8、放入盘子,中火蒸八分钟即可
六:香葱煎豆腐
1、首先将卤水豆腐切成厚片
2、鸡蛋打入碗中并用筷子打散,香葱切末
3、将葱姜片放入碗中,加入调料和水调匀
4、将豆腐片放入料水中浸泡二十分钟,入味后沥干水分
5、将豆腐片放入淀粉中蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液
6、放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热
7、待一面煎至金黄即可把香葱末均匀撒在蛋液上
8、用锅铲翻转煎另一面
9、待两面都煎到金黄色后即可起锅装盘
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