肉用牛的概况 肉用牛（beef cattle）由普通牛和瘤牛或野牛杂交育成的牛品种，简称肉牛。体躯宽广，呈圆筒形，侧望和上望均呈长方形，后望呈方形。生长快，早熟，胴体净肉率高，切面呈大理石状花纹，肉质柔嫩多汁。世界肉用牛主要品种有40余个，著名的有18世纪中叶英国首先育成的中小型肉牛品种，如海福特牛、安格斯牛和短角牛等。19世纪初，经50～100年欧洲各国育成夏洛莱牛、利木赞牛等肉牛品种。犊牛经6～7个月哺乳期后采食青粗饲料。肥育方式有：①一贯肥育法，犊牛断奶后以丰富的饲料促其生长，一直达到出栏体重(一般18月龄)。此法消耗精料多，但提高出栏率，节约人工和设备。②集中肥育法，犊牛断奶后放牧或用大量粗料使其生长骨架，宰前3个月左右加强饲养，使其日增重1千克左右。此法消耗精饲料少，但时间长。肉用牛终年发情，性成熟一般在8～12月龄，配种适期14～18月龄。妊娠期283天左右。有纯种繁育和杂交繁育。中国多用纯种肉用公牛与当地黄牛杂交，初生犊体重大，生长较快。
肉用牛的品种有哪些？ 现在我国常见的肉牛国外主导品种有西门塔尔、海福特 牛、夏洛来、安格斯、利木赞等。国内肉牛中的秦川牛、晋南 牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛被誉为我国五大良种黄牛。我国 。
怎样养肉用牛，今天教大家吃牛肉能涨肉的方法—胡萝卜炖牛肉
肉用牛的饲养管理 肉用犊牛多随母牛哺乳。在放牧条件下，早春产犊的母牛要补饲精料，以提高其泌乳能力。哺乳期一般为6～7个月。犊牛采食青粗料的训练宜尽早进行，以促进瘤胃发育。在枯草季节或不良草地上放牧，应尽可能补料。牛体冬季消耗大，增重慢，肥育期以只经过一个冬季为宜。肥育方式有二：一为一贯肥育法，也称商业肥育，即从犊牛断奶开始，利用较丰富的饲料促其生长，一直肥育达到出栏体重（多数要求18月龄出栏）。这种方法需要消耗较多精料，但能加快畜群周转，提高出栏率，节约人工和设备。一为集中肥育法，也称农场肥育，即在条件较差的情况下，犊牛断奶后放牧或利用大量粗料使其生长骨架（长成架子牛），到宰前3个月左右加强饲养，使之日增重 1千克左右，达到一定体重后出栏。这种方法消耗的精饲料少，但时间较长。为了补充蛋白质饲料的不足，肉牛业中已普遍利用尿素等非蛋白质含氮物。此外，还使用微量元素添加剂、雌性激素生长刺激剂以及牛肉增嫩剂等，以提高牛肉的产量和质量。肉牛的管理一般粗放，仅需要简单的棚舍和围栏，但舍饲场地要求有较高的地势。传统的管理措施包括除角和公牛去势。但实践证明不去势的公牛比去势者生长更快，故目前肉牛业中已趋向于不去势肥育。
