导读：调春卷馅，有人炒有人直接包，不如跟着早餐师傅这样做，口齿留香。
我们县城有一家生意比较好的早餐店，每次我来不及做早餐的时候，就会去他们家吃。他们家东西其实不便宜，但是味道很好，尤其他们家自己做的手工春卷，一口咬上去还有汁水，要知道春卷是油炸出来的，能保持鲜嫩多汁的口感是非常不容易的。
吃货碰到好东西自然是要学习一下的，于是我就像早餐店的师傅讨教做法，他告诉我他做的春卷，首先食材都选用非常新鲜的，还会熬制高汤和红薯粉混合在一起来勾芡食材，听完早餐店师傅说的这些，就不惊讶这个春卷为什么这么好吃了，贵一点也是可以理解的。
以前我做春卷的时候都是把材料直接炒一下再包，我妈妈做春卷是连炒都不炒直接包的，不会像早餐店厨师那样用红薯粉加高汤来勾芡食材，味道自然也就相差一大截。于是我尝试着按照早餐店师傅的方法试着做了几次，味道确实很不错，第一次做的时候，我儿子连吃3个都觉得不过瘾呢。即使不加高汤，光用红薯粉勾芡出来的味道也比炒了再包，或者直接包味道要好得多，喜欢的朋友可以试试哦。
跟着早餐店学调的春卷馅，入口汁多味鲜，儿子连吃3个还嫌不够。
【家庭版春卷】
食材：芹菜芽100克，豆腐干五片，红薯粉50克，生抽一勺，蚝油一勺，盐两克，胡萝卜一根，春卷皮适量。
做法
1、芹芽摘去老枝，切成小段，豆腐干洗干净切丝，胡萝卜切丝备用，红薯粉加适量水或者高汤搅拌成面糊；锅烧热倒入一勺猪油化开，然后把红薯糊倒进去三分之二炒至凝固透明的状态。
2、把红薯糊炒好之后，放入切好的芹菜、胡萝卜丝和豆腐丝，炒软之后放入一勺生抽、一勺蚝油和2克盐继续翻炒入味，等蔬菜都断生抱团的时候，把剩下的红薯糊倒进去收干汤汁就可以了。
3、做好的馅料取少许放在春卷皮的边缘，在春卷皮的四周抹一点水，然后卷起来。所有的食材全部卷好后，摆在盘子中，吃不完的放进冰箱里面冷藏起来下次直接炸就可以了。
4、锅中倒适量油烧热，然后把生的春卷放进去，煎至两面金黄就可以了。
市面上虽然很多早餐店都会卖春卷，但是反复使用的油就不那么健康了，自己在家做一点，简单又卫生，喜欢的朋友记得收藏了试试哦。
娟妈妈有话说
1、红薯粉分两次做，第一次倒入锅中炒成透明状的红薯块，剩下的留到最后勾芡，红薯的吸附性比较强，会把菜中的汤汁都吸附在里面，即使炸好的春卷，咬一口也是鲜美多汁哦。
2、用芹芽做的春卷咬一口口齿留香，如果不喜欢可以根据自己的喜好进行调换哦，吃不完的春卷放在冰箱里面，想吃的时候拿出来炸一炸就可以了，我家每次都做5到6次的分量。
今天关于“春卷”的做法分享到这里就结束啦，春卷在中华早餐文化中占有一席之地，如果你也有关于春卷的做法技巧，欢迎留言让更多的小伙伴学习哦，让我们下期再见吧！#春卷#红薯粉#早餐店收藏
跟着早餐店学调的春卷馅，入口汁多味鲜，儿子连吃3个还嫌不够。
【家庭版春卷】
食材：芹菜芽100克，豆腐干五片，红薯粉50克，生抽一勺，蚝油一勺，盐两克，胡萝卜一根，春卷皮适量。
做法
1、芹芽摘去老枝，切成小段，豆腐干洗干净切丝，胡萝卜切丝备用，红薯粉加适量水或者高汤搅拌成面糊；锅烧热倒入一勺猪油化开，然后把红薯糊倒进去三分之二炒至凝固透明的状态。
2、把红薯糊炒好之后，放入切好的芹菜、胡萝卜丝和豆腐丝，炒软之后放入一勺生抽、一勺蚝油和2克盐继续翻炒入味，等蔬菜都断生抱团的时候，把剩下的红薯糊倒进去收干汤汁就可以了。
3、做好的馅料取少许放在春卷皮的边缘，在春卷皮的四周抹一点水，然后卷起来。所有的食材全部卷好后，摆在盘子中，吃不完的放进冰箱里面冷藏起来下次直接炸就可以了。
4、锅中倒适量油烧热，然后把生的春卷放进去，煎至两面金黄就可以了。
市面上虽然很多早餐店都会卖春卷，但是反复使用的油就不那么健康了，自己在家做一点，简单又卫生，喜欢的朋友记得收藏了试试哦。
娟妈妈有话说
1、红薯粉分两次做，第一次倒入锅中炒成透明状的红薯块，剩下的留到最后勾芡，红薯的吸附性比较强，会把菜中的汤汁都吸附在里面，即使炸好的春卷，咬一口也是鲜美多汁哦。
2、用芹芽做的春卷咬一口口齿留香，如果不喜欢可以根据自己的喜好进行调换哦，吃不完的春卷放在冰箱里面，想吃的时候拿出来炸一炸就可以了，我家每次都做5到6次的分量。
今天关于“春卷”的做法分享到这里就结束啦，春卷在中华早餐文化中占有一席之地，如果你也有关于春卷的做法技巧，欢迎留言让更多的小伙伴学习哦，让我们下期再见吧！
