螃蟹太贵吃不起，这种平价海鲜好吃又实惠，10块钱吃过瘾。金秋10月，又到了海鲜最肥美的季节。这个季节最受欢迎的海鲜莫过于螃蟹了，不过中秋节过后，我们这里的螃蟹从60元一斤涨到120元一斤，想吃的时候只能买两只解解馋。今天分享一道价格实惠的海鲜的做法，成本10块钱就能吃过瘾。
下面要做的这种平价海鲜就是蛤蜊肉，又称蛤肉。市场常见的蛤肉都是从花甲中取出来的，而花甲又是蛤蜊的一种，下面我们就简称为蛤肉。我们这里的市场卖新鲜的蛤肉10块钱一斤，鲜蛤肉比蛤肉干口感好很多，以前在东北的时候买不到新鲜的蛤肉，只能用干的去泡发。蛤肉的做法很多，可以炒菜，做汤，无论怎么做味道就是一个“鲜”字。我家最喜欢吃的蛤肉做法就是，用蒜末和芥末拌一拌，味道辛辣开胃，非常下饭。
蒜香芥末蛤肉做法
【食材准备】蛤肉，大蒜，小米椒，香菜，芥末酱，海鲜酱油，陈醋，白糖
【操作步骤】
第一步：从市场买新鲜的蛤肉，我买的是处理好的冰鲜蛤肉，很干净。也可以用买活的花甲放水中焯烫一下直到开口，然后把里面肉取出来直接用。我们这里的蛤肉很新鲜，没有一粒沙子。我用冰鲜的蛤肉，所以需要提前把蛤肉放入沸水中煮5分钟，蛤蜊肉很容易就煮熟，不要煮久了防止口感太硬。
第二步：把大蒜，小米椒和香菜分别切成末备用。
第三步：碗底放入2勺海鲜酱油，挤上适量的芥末酱，喜欢芥末口感重一些的可以多放，然后用筷子一直搅拌到芥末和酱油溶解在一起。
第四步：把焯烫熟的蛤蜊肉放入一个深一点的碗中，然后倒入之前调好的酱油芥末，再加两勺陈醋，一勺白糖，最后放点蒜末，小米椒和香菜末，拌匀就可以吃了，放冰箱腌制一会儿口感更好。
【小贴士】
1、新鲜的蛤肉在凉拌之前，一定要提前煮熟，如果是带壳的，可以煮熟后直接把肉取出来，如果是蛤肉干，最好提前几个小时泡软。
2、用蒜蓉和芥末拌蛤肉的时候，一定要把蛤肉烫熟再晾凉后再拌，要不然蛤肉的温度会影响芥末的味道。
3、蛤肉拌好之后最好放冰箱冷藏一会再吃，口感更加清爽。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。#海鲜#芥末#螃蟹收藏
蒜香芥末蛤肉做法
【食材准备】蛤肉，大蒜，小米椒，香菜，芥末酱，海鲜酱油，陈醋，白糖
【操作步骤】
第一步：从市场买新鲜的蛤肉，我买的是处理好的冰鲜蛤肉，很干净。也可以用买活的花甲放水中焯烫一下直到开口，然后把里面肉取出来直接用。我们这里的蛤肉很新鲜，没有一粒沙子。我用冰鲜的蛤肉，所以需要提前把蛤肉放入沸水中煮5分钟，蛤蜊肉很容易就煮熟，不要煮久了防止口感太硬。
第二步：把大蒜，小米椒和香菜分别切成末备用。
第三步：碗底放入2勺海鲜酱油，挤上适量的芥末酱，喜欢芥末口感重一些的可以多放，然后用筷子一直搅拌到芥末和酱油溶解在一起。
第四步：把焯烫熟的蛤蜊肉放入一个深一点的碗中，然后倒入之前调好的酱油芥末，再加两勺陈醋，一勺白糖，最后放点蒜末，小米椒和香菜末，拌匀就可以吃了，放冰箱腌制一会儿口感更好。
【小贴士】
1、新鲜的蛤肉在凉拌之前，一定要提前煮熟，如果是带壳的，可以煮熟后直接把肉取出来，如果是蛤肉干，最好提前几个小时泡软。
2、用蒜蓉和芥末拌蛤肉的时候，一定要把蛤肉烫熟再晾凉后再拌，要不然蛤肉的温度会影响芥末的味道。
3、蛤肉拌好之后最好放冰箱冷藏一会再吃，口感更加清爽。
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