有专业厨师吗？教我几款拿手菜、特色菜：： 经典湘菜—香辣虾的做法风味特色：从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露。
作为厨师，你有自己的拿手菜吗？ 既然称得上厨师就必须有自己的拿手菜，清蒸狮子头，梅菜扣肉，熏鲅鱼，最自豪的还是俺的红武单饼，红武花卷，红武生煎包！
四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每个人去品尝一道菜，但不能尝自己做的那道菜。 我告诉你，这是错位重排的问题，这个东西考试遇到比较烦，解题也比较慢！所以只要记住几种情况即可，即n个数的错位重排数Dn是n-1的倍数！n=3、4、5时，D3=2，D4=9，D5=44。
来客人了，做什么拿手菜好一些？ 大家好，我是厨师胖哥，很高兴回答这个问题。我个人觉得如果家里来客人的话，太普通的菜就不建议大家上了。可以上点有特色的菜品，今天我就给大家推荐一道毛血旺。因为这道菜，再家里一般很少有人做。招待客人也拿的出手。下面我就给大家分享详细的制作过程。1 我们首先准备做毛血旺的主菜，鸭血一盒、火腿肠一根、毛肚200克、鱿鱼须100克，豆芽200克用来垫底。这里给大家说一下，也可以放点鸭肠，和猪肚片。2 起锅烧油，油热后下入豆芽炒至段生。放入盆中垫底。3 然后再起锅烧水，把所有的主菜下入锅中过一次水，时间三十秒左右就好。4 焯好水后，再次起锅烧油。下入豆瓣酱，红九九火锅料，姜蒜片。爆香，再下干辣椒，和花椒。这儿说一下如果喜欢吃辣的话，可以放印度椒，这样会辣一些。把辣椒的辣味炒出后，就可以加水了，有高汤的最好。5 等汤煮开后，我们下入焯好水的主菜。然后开始调味。下入盐鸡精味精，各一勺。十三香两勺，藤椒油两勺。就可以起锅了。6 起锅后，我们放上蒜米，干辣椒，葱花，泼上热油，撒上芝麻就可以上菜了。一道美味的毛血旺就做好了。总结，毛血旺属于川菜，味道偏辣。开味下饭，不喜欢吃辣的朋友也可以少放点辣椒。我是胖哥，喜欢吃的你，不防试。
为什么做了几十年厨师 没有拿手菜 都是一些家常菜 干了好多店菜基本差不多 烦死了 怎么出特色菜？ 这个的话，你自己就想一种菜呀。就是出自己家才有的特色菜。因为它味道不一样的，自己要调好味，才会吸引别人
在饭店做什么菜可以看出一个厨师的水平？ 悟空问答合作邮箱：wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道：jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。
各位厨师同行们，你们出去应聘，试什么拿手菜？ 醋溜土豆丝，顺便展示了一下刀功
老板问厨师有什么拿手菜该怎样回答 可以反问他喜欢什么类型的什么菜系，你再推荐对应菜系里比较有名的菜给他哦
