芹菜猪肉水饺
今天做了猪肉芹菜馅儿水饺，虽然说是最传统的馅料搭配，但是非常适合老人。猪肉富含蛋白质，健脾胃好消化，具有补虚强身，滋阴润燥等作用，而用它包饺子的最佳搭档之一就是芹菜，其富含蛋白质、多种维生素及矿物质，味道清香，膳食纤维含量丰富，有促进肠胃蠕动，改善和预防便秘的作用，对于老年人因缺少运动易引起便秘有很好的帮助。
芹菜猪肉水饺
另外，芹菜不仅清肠利便、润肺止咳，还能对平稳血压起到非常重要的作用，对预防老年人的心血管疾病有很好的帮助。
芹菜对于牙口不好的老年人来说，任何一种食用方式我觉得都不如包饺子，其细碎的颗粒非常容易咀嚼和消化。包好的饺子用水煮的方式，这样相比蒸饺和煎饺的皮柔软。 刚出锅的水饺，一口咬下去，外皮柔软，同时伴随着清香爆汁儿的馅料，太好吃了！不仅老人爱吃，全家人也都喜欢。
芹菜猪肉水饺
【芹菜猪肉水饺】
所需食材：面粉300克、猪五花肉200克、芹菜1把约250克、盐3克、生抽1勺、白糖适量、花椒粉适量、五香粉适量
【制作过程】：
1、包饺子最先做的就是和面。我一般喜欢用温水和，另外加一勺食盐，这样煮出的饺子柔软不破皮；面还要和的偏软一些，和好后盖上保鲜膜防止风干，放一边醒面。醒面时间越长，面的柔软度越好。
和好的面团
2、选上等的七分瘦三分肥的猪五花肉，将其用刀剁成肉泥，越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要搅拌，用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上，激发出香味儿，再调入生抽、一点儿白糖提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用。
剁碎的肉、葱末、姜末
3、芹菜先浸泡再仔细清洗干净，控下水分，捋顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上，和肉泥搅拌一起，最后撒入食盐搅拌均匀，馅料就做好了。
放入芹菜准备调馅料
4、做馅料的过程中，面团已经醒的非常柔软，延展性也非常好了，此时揉搓一下成长条状，再揪成大小合适的面剂子，把面剂子擀薄放上馅料，再按照自己习惯的方式把它捏合即可，边缘一定捏紧实。
包饺子
5、边包边放在事先准备好的竹帘子上，中间要有一定距离，避免互相粘连。
待煮的饺子
6、包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐，防止饺子互相粘连，接着把饺子下进去，盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后可点儿两次清水，直至饺子全部浮在水面上，且轻轻按压能回弹，说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了。
小贴士：
芹菜剁碎后最好不要挤出水分，直接用来和馅料，保留芹菜的原汁，成品饺子更清香美味爆汁儿，同时营养也不流失。
和面的过程可加少许食盐，做出的饺子柔软劲道不容易破皮。
