莲藕的不熟能吃吗？ 【藕片如果不熟，吃了会有副作用】藕的营养分析；在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加。
莲藕怎么挑选好的？ 感谢邀请。作为鱼米之乡出生的我，加上莲藕浑身是宝，男子不可一日无姜，女人不可一日无藕。选对才是关键。炒菜用脆藕，地道的招牌汤：排骨藕汤，煲汤就是用粉藕，脆藕和粉藕很多人觉得不好区分，其实只需要四招就够了：看，摸，闻，掰一看粉藕：颜色深，表皮泛黄，没有光泽度脆藕：表皮泛白，比较光滑看新鲜度，上面有碰伤的，有麻点的，长的太丑的当然不要选，还有就是看起来干干的水分不足的也不要选。二摸摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。三掰掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉藕。四闻闻着有香味儿的就是使用工业用酸处理过的，不能买。其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处大概一周吧，无湿泥土的通常已经处理过。可以闻一下它的味道，好的莲藕有泥沙，外皮较粗糙，可以闻到泥土的腥气。如果闻起来有淡淡的酸味，外表白净，摸起来滑滑的，可能经过亚硫酸浸泡，不要购买。【小贴士】1、有一些特别白，闻起来有一点酸味的莲藕，最好不要买，因为它有可能是漂白过的。我们最好选择皮上有一些泥的莲藕。2.藕一次不宜多买了，一截两截就够吃了，放久了味道不好。。
炒莲藕时，先放醋还是先放盐好呢，为什么？ 炒莲藕时，先放盐还是先放醋？很多人放反了，难怪莲藕会变黑莲藕是我们生活中常见的一种食材，莲藕的口感清脆多汁，十分的美味，它可以烧制成不同的菜肴，可以用来炖汤，也可以用来素炒，不管哪种做法都非常的美味，但最简单最常见的做法还是素炒莲藕，吃起来清脆爽口，非常开胃。那么大家在炒莲藕时有没有注意到一个问题，那就是炒莲藕时，先放盐还是先放醋？很多人放反了，难怪莲藕会变黑。先放盐还是先放醋，这是一个大家最容易忽略的问题，很多人炒莲藕时，调料都是一通乱放，结果炒出来的莲藕，没过多久就变成了黑色，很多人还担心这是莲藕变质了，其实没那么严重，吃还是可以吃的，只不过看上去就没有食欲，所有放盐和放醋的先后顺序是很重要的。莲藕会变黑是因为莲藕中含有丰富的铁质，遇到高温就会氧化，颜色就会变深，所有看起来就像黑色的一样，所以炒好的莲藕会变黑也是一个常见的问题，不过我们可以通过放醋来改善莲藕发黑的情况，所以盐和醋的先放后放顺序就非常重要了。所以正确的放法应该是先放醋，然后等到要出锅的时候再放盐翻炒入味即可，而且要注意，炒的时候一定要大火快速爆炒，这样莲藕就不会变黑了，还有莲藕炒之前，最好放入沸水中焯1分钟，这样可以。
七孔藕与九孔藕有什么区别，其品质有哪些差异？
湖北藕汤如何做？
酸辣藕丁的做法，酸辣藕丁怎么做请看步骤：1.将锅烧热后，放入油烧至五成再放蒜头，姜片，尖椒2.利用油将配料煸炒出香味后，加入切好的藕丁，中火进行翻炒3。.
怎样做藕片才会脆？ 大家好！我是租客厨房，很高兴可以回答这个问题。关于怎么做藕片才会脆？藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲，做出来的藕片会发红，不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲，这样做出来的藕片既白又脆。通常红莲是用来炖汤的。例如：排骨炖莲菜、鸡块炖莲菜等，这种藕是面的，炖出来藕片是发红。当我们炒莲菜条或凉拌莲菜时候，最好选白莲。这样做出来的藕片是脆的。怎么做藕片才会又白既脆1我们在选材时要选白莲。2准备一盆清水，放入白醋。白莲去皮，用刀切片，片不要太厚。然后放入盆中。3锅中烧水，水开放入泡醋水的莲菜。当在次烧开水，稍微煮下。立马捞出用凉水冲凉。4加盐、鸡精、香油、白醋调成汁。放入冲凉的莲菜搅拌均匀即可。注意：1在切莲菜时要去白醋水泡下。2在莲菜汆水后要立马用凉水冲凉。3莲菜不要切太薄，不然吃起来不脆。我是租客厨房，在我主页有很多美食视频和问答。欢迎大家支持和关注。
现在很多餐馆炒菜上桌后往菜里放的液体能点燃蒸汽那液体是什么？
芜湖十大名小吃有哪些？哪个最好吃？ 芜湖这个2113历史悠久的江城，在大街小巷都充满5261着美食的味道，经过4102人们挑剔味蕾的沉淀下，至今名声大噪1653的美食都有什么呢？我们一起来回忆这些美味。1.四季春的小笼汤包、荷香烧卖和春卷芜湖四季春酒店是具有“中华老字号”美誉的历史印记，代表着芜湖美食的传承。其中的三大招牌小吃也是每桌必点，大受食客的追捧。小笼汤包可谓是芜湖的一张响当当城市名片，四季春酒店的小笼汤包一直遵循古法，无论是用料还是制作工艺都十分讲究，内陷采用特级猪前腿，肥瘦相间，口感丰富。每个汤包的重量均大于35克，货真价实的体味到鲜香浓郁的肉质，汤汁丰盈，回味无穷！烧麦作为传统早餐，一直受到人们的喜爱。四季春的荷香烧麦却别有洞天，它最早源于宫廷菜系，以荷叶包裹米饭、香菇和肉丁，在经过蒸制，将荷叶的清香与粒粒大米的香甜相互融合渗透，创造出了丰富多样的口感，省级非物质文化遗产的美誉实至名归！四季春薄如蝉翼的春卷也是热销小吃，多采用各类营养丰富的素菜成馅，再经高温油炸，外酥里脆，金黄诱人，香而不腻。2.蓝义兴烤鸭蓝义兴这一老字号，早在上世纪40年代就红遍整个芜湖。门牌上就有“百年传统配方，香酥味美一绝”的标语，再加上呈现出。
烧菜时有哪些重要又被忽视的炒菜技巧？ 民以食为天，烹饪是一门艺术，也是一门技术，需要更多的时间积累经验。做好一道菜，需要每一道工序细节做到位。厨师细节如下。熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。扒：出锅前勾芡，余同烧。将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。2.水传热：氽，涮煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火久热。余同煨。3.汽传热：蒸，鲊4.其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。调料：孜然粉烹饪常识1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。3、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然。
