怎么鉴别鸡蛋是否坏了？ 把鸡蛋放在盛满水的盆里2113，如果鸡5261蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起4102来的鸡蛋是坏了。这1653是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。鉴别鸡蛋好坏的方法：一是外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋；二是手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。三是照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现；漂浮法。取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。怎样鉴别鸡蛋的好坏？主要方法是：（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。（2）手摇法。
怎么鉴别鸡蛋是否坏了？ 闻气味：已经有明显臭味、异味的肯定坏了。浮水测试：浮在水面上的就是坏蛋。看购买日期和保质期，推算。几个判断鸡蛋好坏的方法：不破壳的最佳测试方法：浮水测试1、找个碗装上冷水，然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了，但是依然可食用，那么它会一端翘起，半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上，那就丢了吧，这蛋已经不能吃了。如果，你打算弄个煎蛋或是炒蛋，那么平卧碗底的鸡蛋和一头翘起的鸡蛋都可以。但是如果是水煮蛋这类要将整枚蛋煮熟的做法，那么选择半立水中的鸡蛋比较好，太新鲜的蛋容易粘壳不好剥。2、其实，要知道鸡蛋的新鲜度，可以查看包装纸盒上的包装日期，这个日期是按儒略日期标的出售日期。儒略日期是撇开年份的一种纪日法，数值从1至365，由于大部分公司都会在母鸡下蛋不久就收集鸡蛋，所以儒略日期比所谓保质期可靠多了。
请问如何分辨白水煮鸡蛋已经坏了~ 【辨别鸡蛋是否变坏方法】1、鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净，气室较小；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍，气室大。2、新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的。3、用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实（也可以说没有声音）；手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。4、将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋互相碰撞，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。5、双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。若发黑则为臭蛋；呈云彩状为散黄蛋。6、把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。7、正常鲜蛋打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不会散开，在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。8、把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带。
鸡蛋煮熟后怎么分辨有没有变质
一个煮熟的鸡蛋如何知道它其实已经坏掉了 坏鸡蛋如果蛋黄蛋清已经晃动。就说明是坏鸡蛋，可以拿起来晃晃听一下。煮熟之后，是蛋黄和蛋清相互胶合的混合物。不可食用！
煮鸡蛋时如何辨别鸡蛋是否煮熟，煮鸡蛋吃，是每家每户都会发生的事情，但是，有些细小的枝节你是否注意到了呢？比方，如果知道鸡蛋煮熟没有呢？下面我和大家来分享一些
