豆腐是家常小菜中常出现的角色，它的做法也挺多的。
金沙豆腐有吃过吗？名字好听，其实就是用咸蛋黄炒豆腐，咸蛋黄裹一切都黄灿灿的，咸香又好吃，今天来介绍这道菜的家常做法。
食材：豆腐一块，咸鸭蛋2个，葱花、姜末少许。食用油少许，猪油一小勺。
做法：
1.豆腐改刀切成小块，咸鸭蛋把蛋黄和蛋白分离，蛋白略微剁成碎粒，蛋黄用小勺碾成粉状。豆腐焯一下水（放一小勺盐），去除豆腥味。
2.焯好水的豆腐，捞出控干水分备用。
3.锅里放入适量的油，再加一小块猪油进来，加猪油炒这道菜更香！
4.冷油时就放入蛋黄粉末，小火慢慢炒至翻沙，
5.翻炒到这样的程度（鼓大泡，大泡又变成许多小泡，蛋黄和油融合均匀）
6.然后放入豆腐，继续小火翻炒，
7.加入葱花姜末
8.继续翻炒均匀
9.然后加入咸蛋白翻炒
10.翻炒均匀后就可关火了，因为咸蛋白和咸蛋黄都有盐味了，这道菜不用另外放盐了。
11.起锅装盘后，再在上面撒上一些葱花做点缀。
一道简单易做，香喷喷，好看又好吃的金沙豆腐就摆在眼前了，下筷子吃吧，豆腐软嫩，咸香适口，非常好吃哟！
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