天渐渐冷了，做一锅干锅千页豆腐，一家人围坐着边烧边吃，锅里滋啦作响，香气随着锅里微微冒起的热气散发开来，软嫩细腻的千页豆腐入了味，咸香微辣，滋味十足又不腻，真的是比吃肉还过瘾，又能下酒又能下饭，美哉！
千页豆腐的家常做法
【所有食材】
千页豆腐3块，洋葱2个，胡萝卜1个，青椒1个，香菜1棵，葱，姜，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，盐
【做法步骤】
1、先处理食材。千页豆腐切成厚度均匀的薄片，洋葱切粗丝，青椒和胡萝卜切菱形块，香菜切小段，葱花、姜丝切好。
2、取郫县豆瓣酱适量，用刀剁碎备用。将大块的豆瓣和辣椒剁碎，成菜色泽鲜亮干净，也能使食材更好地入味。
3、烧一锅开水，将千页豆腐放入，煮开后再煮一分钟左右，捞出控水备用。
4、热锅倒油，油热后下入葱花、姜丝爆香，然后倒入豆瓣酱小火炒出红油。
5、倒入胡萝卜片和千页豆腐，火调大一点，快速翻炒均匀，倒入少许生抽，白糖，适量盐，翻炒大概一分钟左右使食材入味。
6、倒入青椒，翻炒均匀。
7、将洋葱抖散，铺在干锅底部。
8、将炒好的千页豆腐铺在洋葱上，撒上香菜（不喜欢可以省略），将干锅坐在酒精炉上，点火，不一会儿就能听到锅里滋啦作响，洋葱的香气也随着热气慢慢散发开来。
待洋葱略微变软就可以开吃了。千页豆腐里裹挟的汤汁会渗透到洋葱里，洋葱的香味又渗入到软嫩的千页豆腐里，咸香微辣，滋味十足，又下酒又下饭。
干锅千页豆腐的几点注意事项
1、虽然放了郫县豆瓣酱，但辣度可以调节，少放些许豆瓣酱并不会很辣，微微的辣大部分人都能接受，但特别香，特别下饭；喜欢吃辣的话可以多放点豆瓣酱（相应的就要少放盐或者不放盐），或者多放点比较辣的尖椒。
2、配菜可以自由搭配，胡萝卜，彩椒，芹菜，木耳，蒜苗等都可以。
3、土豪朋友还可以放点五花肉，先煸炒出油脂再下入配菜和千页豆腐炒，会更香。
4、怕糊锅的话可以在干锅底部刷层薄油，或者在烧的过程中略微拨动一下底部的洋葱，待洋葱变软后就可以翻动了。
5、干锅需要点固体酒精，一定要小心，注意安全哦！
在这渐冷的天气里，烧上这么一锅干锅千页豆腐，边烧边吃，热乎乎的，香喷喷的，别提多惬意了！
