鸡肉别只会煲汤，加辣椒炒一炒，放点十三香，开胃下饭，很好吃！辣椒炒鸡肉是我家最经常吃的家常菜，比猪肉还实惠，比鱼肉味美，每次买一只鸡，我家都要留一半炒辣椒，另外一边才煲汤。鸡肉营养价值高，有常见。最重要的是老少喜欢，烹饪方式多样。可以煲汤、炒、炖、烤、炸等。
每个省的招牌菜都少不了鸡肉，广东的白切鸡，四川的辣子鸡、德州扒鸡、云南汽锅鸡等都是鸡肉做的。普通的家庭，不可能天天做招牌菜，对于上班族我的，就喜欢简单快捷，又好吃的家常小炒，辣椒炒鸡肉，比辣子鸡要少油，简单味道鲜美，肉嫩香滑，香辣开胃，十分下饭。
辣椒炒鸡肉好吃的技巧：技巧一，鸡肉的挑选，可以全鸡肉、也是可以鸡腿、鸡翅根，只要新鲜的鸡肉就可以，新鲜鸡肉不发黑，外皮不干燥。技巧二、辣椒要用红辣椒或干辣椒，这炒出来鸡肉很好吃，比青辣椒香多了。技巧三、炒鸡肉的时候加点生姜、辣椒可以去腥提鲜，还可以加十三香，鸡肉格外香。技巧四、鸡肉要单独放入锅里炒至焦香，外皮油亮，这的鸡肉就不会油腻。掌握好技巧，接下来分享做法：
【辣椒炒鸡肉】食材：鸡肉、红辣椒、芹菜、生姜、十三香、辣椒、酱油、食用盐、花生油、大蒜。其中生姜和料酒都可以去腥提鲜，鸡肉更美味。
步骤1：食材的准备，鸡肉洗切块，我用的鸡翅根，清洗很方便，切也简单。红辣椒洗净切好，芹菜、生姜、大蒜也分别洗净切好备用。
步骤2：烧热锅倒入少许花生油，放入鸡肉、生姜，煎至焦黄，加少许料酒，把鸡肉炒熟盛出。接着倒入红辣椒，放少许盐搓一搓，把辣椒炒香。
步骤3：接着倒入洗净切好的大蒜、芹菜爆炒变软。其中炒芹菜要用旺火，炒辣椒时要小火。
步骤4：把鸡肉再次倒入锅里，加十三香，旺火煸炒均匀，让鸡肉、红辣椒、芹菜、十三香完美结合。
步骤5：接着放少许盐、酱油不断翻炒，鸡肉这个时候出现油亮，香飘四溢，太好吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.辣椒为什么要用红辣椒或干辣椒，比较少水分，炒出来鸡肉比较干，油亮香滑。2、十三香、酱油、什么时候放？快要出锅的时候，才能放，如果太早放，香味会流失。3.辣椒花草鸡肉可以整只鸡也可以是鸡腿、鸡翅根，更加自己喜欢购买。
辣椒炒鸡肉，你喜欢吃吗？鸡肉还有哪些做法，十三香，你家炒菜会放吗？期待你利由，分享你的观点。
