面食是北方人的最爱，尤其是面条类的，就更多人喜欢吃了，有人甚至一天三顿吃面条都不觉得腻，大家好，欢迎来到厨房时间！热爱生活从吃开始，尽管面条做得再好吃，但在孩子那里却一点儿都引不起兴趣，每次吃面条都有一堆理由不想吃，这也令很多家长头疼，然而却有一种用“门帘”做成的“面条”，因为名字里有一种动物，所以孩子特别喜欢吃，而且每次都能吃两碗呢！
这种“面条”就叫做——猫耳面，严格来说，猫耳面其实也算不上面条，但是除了形状之外，它和面条的做法和吃法几乎完全相同，所以我们就暂且把它归为面条吧，由于每个面上边都有类似于褶皱的纹路，再加上大小也合适，就有点儿像猫的耳朵，猫耳面的名字也就来自于此。
那么猫耳面究竟应该怎么制作呢？
首先，它需要一个工具来做出里边的“褶皱”来，在过去，竹子做的门帘就是制作猫耳面最好的工具了，现在已经找不到那种门帘了，所以我们可以用差不多样子的寿司帘来代替。寿司帘买回来会带有一些味道，所以得用水浸泡两个小时，洗刷干净后，晾干备用。
然后，就是制作面团了，想要制作出劲道的口感，面和水的比例一般以1:0.3为最佳，和面的时候要经过三揉三醒才能激发出面的筋劲儿，面团制作好后，擀成稍厚一点儿的面片，然后用刀切成2厘米见方的小方块。
接下来的步骤就是制作猫耳面了，取一块儿切好的小面块儿，放到寿司帘上，用大拇指按着面块儿，朝寿司帘竹签纵向挤去，面块儿瞬间就成了带有褶皱而且卷曲的样子，用同样的方法将每一个小面块儿都做成一样的就行了，这个步骤十分简单和有趣，孩子也能轻而易举的完成哦！
最后就是煮猫耳面了，水开后下锅，这里再分享一个煮面劲道的小秘诀，那就是千万不能盖锅盖，一定要开盖保持大翻滚地煮，如果盖上锅盖，面非常容易被煮得很软，就不好吃了，煮大约两三分钟就可以出锅了。
做出来浇上菜卤就可以吃了，菜卤推荐番茄鸡蛋或者茄丁肉，一种素的一种肉的，都特别好吃，孩子每次都能吃两碗呢！
#猫耳面#面条#寿司收藏
然后，就是制作面团了，想要制作出劲道的口感，面和水的比例一般以1:0.3为最佳，和面的时候要经过三揉三醒才能激发出面的筋劲儿，面团制作好后，擀成稍厚一点儿的面片，然后用刀切成2厘米见方的小方块。
接下来的步骤就是制作猫耳面了，取一块儿切好的小面块儿，放到寿司帘上，用大拇指按着面块儿，朝寿司帘竹签纵向挤去，面块儿瞬间就成了带有褶皱而且卷曲的样子，用同样的方法将每一个小面块儿都做成一样的就行了，这个步骤十分简单和有趣，孩子也能轻而易举的完成哦！
最后就是煮猫耳面了，水开后下锅，这里再分享一个煮面劲道的小秘诀，那就是千万不能盖锅盖，一定要开盖保持大翻滚地煮，如果盖上锅盖，面非常容易被煮得很软，就不好吃了，煮大约两三分钟就可以出锅了。
做出来浇上菜卤就可以吃了，菜卤推荐番茄鸡蛋或者茄丁肉，一种素的一种肉的，都特别好吃，孩子每次都能吃两碗呢！
