蔬菜，是中国居民膳食宝塔的成员之一。几乎每个老百姓都知道多吃蔬菜有益身体健康，但因为多种因素，不仅每日蔬菜量摄入不够，还无形中扔掉很多“养生法宝”，尤其是几种蔬菜根，别再当厨余垃圾了。
根据最新版《中国居民膳食指南》推荐每日蔬菜量，每天成年人应该摄入350~500g的蔬菜。然而据相关调查发现，每年都有几百万人因蔬菜摄入不足，成为居民死亡的高危因素。
所以，大家一定要注意三餐的搭配，还有厨房中的“养生法宝”。
第一个不能扔掉的蔬菜根为“香菜根”：
香菜对于人们来说，有人热爱有人一口都不能吃，如果你是讨厌的那类人那么就太可惜了。从它的营养价值上分析，香菜热量低还富含维生素C、胡萝卜素、维生素E、维生素B族、钙、镁、钾、磷等营养成分。
和其他蔬菜相比，每百克香菜含有48mg维生素C、1160微克胡萝卜素、101mg钙都十分突出。除此以外，让很多人喜欢的味道，也正是因为其中的挥发性成分，既有提升食欲促进消化的好处，还有预防呼吸道疾病的作用。
在相关动物实验上发现，香菜中的挥发性物质可以刺激呼吸道，在一定程度上减少流鼻涕、咳嗽等不良反应。同时还不应该被人们扔掉的是香菜根，经常用它煮水喝，有增强机体免疫力、发汗散寒的好处。在中医上，香菜根还被誉为“发汗根”。
第二个不能扔掉的蔬菜根为“大葱根”：
和香菜根相比，大葱根的营养效果也不弱，在《名医别录》中记载“葱根可用于伤寒头痛”，被中医称为“通气根”。
秋季经常感染风寒、或最近有风寒感冒症状的人，如头晕头疼、发热、流鼻涕、打喷嚏、鼻塞，都可以用葱根煮水喝，或者是煲汤时放一点。并且注意无论是大葱根还是小葱根都能起到同样效果。
第三个不能扔掉的蔬菜根为“白菜根”：
中医上认为，白菜根有润肺止咳、化痰之功效，在民间白菜根还被誉为化痰根。和白菜本身营养价值相比，白菜根虽然没有白菜根维生素C含量高，但却含有大量膳食纤维。
机体适量摄入膳食纤维，有润肠通便、缓解消化不良，以及预防结直肠癌的作用。建议大家以上这些部位都不要再扔了，完全可以变成“养生法宝”。
