推荐几本关于专业烘培的书籍，非常感谢《松松软软的海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》；。
法国糕点大全对比 大师糕点DessertsLs Larousse Des Desserts750道食谱？450张照片？不论是烘焙新手或糕点专业人员，所有人必备的糕点圣经作者／Hermé，Pierre译者／林惠敏出版社／大境文化事业有限公司出版日期／2010/09/27商品语言／中文/繁体装订／精装定价／NT$1，600售价／79折，NT$1，264有库存可销售本书其它优惠/消息内容简介精准配方、制作技巧＆重点绝窍全收录约750道的食谱配方，由糕点美食大师Pierre Hermé挑选汇整而成，以一位糕点创造者的身分，他对于伟大经典配方的完全尊重，更令人敬服。内容包括：传统和现代甜点、地方和异国特产；再依种类分为：面糊(团)、蛋白霜、镜面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、布丁、维也纳面包（viennoiseries）、糖果…等。其中基础制作、不可或缺且几乎不变的技术等，占了很大的篇幅，而这些都是法式糕点的基础。在实用上，本书的构想是为了让每个人-包括新手和经验老道的爱好者-都能成功地在自家制作出蛋糕、甜点和小点心。每道食谱都标明了难易度，附上仔细拍下每个步骤的制作顺序，以及为了成功制作糕点所不可或缺的所有动作。为了实际需求，本书更解答了日常的。
有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍？ 最近对烘焙很感兴趣，之后想要自己做蛋糕，求推荐好用的家用烤箱，包括参考价值高的烘焙书籍。烤箱预算60…
自学法式甜品用什么书好？（除了大师糕点外的推荐） 想自学甜品，不是为了开店赚钱，但是希望两三年利用业余时间能达到不错的水准
蛋白酥的做法，蛋白酥怎么做请看步骤：1.将盐、柠檬汁、香草粉和一部分细砂糖倒入蛋白中2.用手动搅拌器搅拌均匀后，再加入剩余砂糖继续搅拌至无糖粒3.用电动打蛋器慢速搅打。
如何评价法国蓝带厨艺学院出品的《糕点圣经》？ 对于甜品一点都不懂，可以看着此书学习吗？里面已经有不少食谱了，自己照着做能做出很多甜品吗？
做蛋糕的步骤 鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。做法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6-7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
推荐几本关于专业烘培的书籍，非常感谢 《松松软软的海绵蛋糕》2113、《5261海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好4102吃戚风蛋糕轻松上手1653》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》；《创意蛋糕50款》、《孟老师的美味蛋糕卷》、《孟老师的100道小蛋糕》、《芝士蛋糕的诱惑》、《君之的10分钟蛋糕》、《蛋糕名师的私藏秘方》、《五星级精致西点蛋糕》《松松软软的海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》：这两本是我目前能找到的关于专门讲海绵蛋糕制作的书籍（有谁知道更好的请告知我），都是日本人的著作，前者的作者为Kimie Oguro，看介绍说，她是日本的面包和甜点研究专家，擅长海绵蛋糕，后者的作者就是大名鼎鼎的果子学校了。这两本书共同的优点就是过程图非常详细，讲解非常到位，保持了日本烘焙书籍的一贯特色和水准，不过个人感觉前者的蛋量使用偏少，比如制作一个直径18厘米的海绵蛋糕，该书作者只使用了2个蛋，后面这本书的用量就相对正常一些了。不过前面这本书从海绵蛋糕演化出来的蛋糕种类比后者种类多，还包括了自制奶油、淋酱等的做法，《海绵蛋糕》中的过程更详细，而且有失败等原因分析。个人感觉如果新手入门、只能买一本书的话，可以买果子学校这本《海绵蛋糕》。《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松。
