食堂管理办法 员工食堂管理制度（试运行）第一章 总 则第一条 目的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。第二条 制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。第三条 管理职责1.行政部经理负责监督食堂的日常工作。2.行政部后勤主管负责食堂的日常运作。第二章 工作职责第四条 行政部经理1.负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第五条 后勤主管1.负责对食堂的日常管理；2.负责对每日菜品质量的跟踪；3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4.负责组织食堂每月的盘点；5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第六条 厨 师1.负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；2.负责验收采购人员所采购的物品；3.负责每日对饭菜的具体操作；4.负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；5.负责每日食堂工作的综合安排。第七条 帮 厨1.负责菜品的切洗；2.负责厨房的卫生打扫和清洁；3.负责餐具的清洗、消毒；4.协助厨师作好食堂供餐工作。第八条 清洁员 1.负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第九条 食堂采购1.负责对食堂物资的采购。第三章 细 则第十条 食堂供餐标准 中餐：元。
怎样才能管理好学校食堂？ 一、明确学校2113开设食堂的目的。义务教育是公5261益性质的，开设食堂的目4102的是为师生服好务，保本经营1653。也必须以学生健康饮食，安全的基础上服务与学生和老师。只有学生利益，没有学校利益，是学校开设食堂的的前提和基础。二、管理学校食堂要落实做细。1、制定好学生食堂管理制度和细则，并落到实处。从2002年起，就制定了各种食堂管理制度，向管理好的学校学校，整改不足之处，结合本校实际并对制度逐年加以修改完善和更新。相继制定了《食堂卫生管理制度》、《食堂卫生制度》、《食堂从业人员职责》、《食堂消毒制度》、《餐饮留样制度》、《物品采购制度》、《库房管理制度》、《食堂人员值班制度》等。从管理人员到从业人员，从硬件到软件，从原材料的采购到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于监督和检查。做到时时规范，事事规范，处处规范，是学校食堂管理制度化，科学化。2、“安全责任重于泰山”是学校工作的第一责任，必须警钟长鸣。学校饮食卫生安全必须设专人负责、监管，时时刻刻要高度重视。无论是学校领导、管理人员、还是从业人员，都不能有半点马虎和掉以轻心，做到责任到人，加强指导和监管力度。每天要对食堂不定时地进行全面检查。。
学校食堂管理策略，学校食堂是学校师生就餐的地方，关系到全校师生生命安全，涉及千万家庭的幸福生活，管理好学校食堂，是维护社会稳定的一项重大举措。。
饭店厨房水池都需要哪些标识？ 一冲洗2113，二刷洗，三清洗。5261餐饮许可证厨房水池标4102志要有三个以上：蔬菜、肉1653、海鲜。餐厅卫生管理制度1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。食品原料采购索证制度1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
