提高酶的稳定性的方法有那些？ 酶固定化方法的研究进展张永刚，李惠玲，张浩勤，万亚珍郑州大学化工学院，河南郑州(450000）摘要：酶作为一种生物催化剂，对环境十分敏感，易受物理、化学和生物等因素的。
β-壳聚糖的特性 1）分子结构分析红外色谱（FT-IR）在1654cm-1附近，β-壳聚糖只有一个氨基峰 I（peak of amide），而α-壳聚糖则有许多氨基峰 I。氨基峰 II，β-壳聚糖和α-壳聚糖分别位于1598cm-1和1570cm-1。这点解释了β-壳聚糖和α-壳聚糖的分子结构区别。由于分子结构更简单，分子间作用力更弱，β-壳聚糖具有四倍于α-壳聚糖的生理活性。核磁共振色谱（NMR）β-甲壳素有2个峰，CH3峰在23ppm，C=O峰在173ppm，这些峰在脱乙酰度达90%以上的β-壳聚糖中是观察不到的。α-甲壳素的C－3峰和C－5峰可以在73ppm和75ppm处观察到，但是β-甲壳素则显示只有一个峰在74ppm。这解释了α-甲壳素具有反平行结构（螺旋结构），其所有的氢氧基团都有氢键与之结合。这些氢键或在C－3、C－5之间，或在CH2OH、C-6之间。而β-甲壳素则只在C－2之间有氢键。这种区别就在于C－3和C－5的化学结构转换。在α-壳聚糖中，C－4峰可在82ppm观测到，但是这种C－4峰在β-壳聚糖中是观察不到的。2）β-壳聚糖的理化性质溶解性—壳聚糖不能100%溶于水，但是可溶于蚁酸、醋酸等有机酸和低浓度盐酸等无机酸。β-壳聚糖溶液的PH值取决于其含量和酸的类别，在PH值小于6时，保持溶液状态，大于6，则沉淀。。
壳聚糖的功效有哪些
