速冻蔬菜加工如何预冷？ 速冻蔬菜加工如下预冷：通常有空气冷却和冷水冷却。冷却用水要注意清 洁、更换、防止污染。空气冷却可采用静止空气冷却或吹风式冷 却等。
开一个小型速冻食品加工厂起步资金要多少大概 少于一百万拿不下来，首先注册资金需要一百万，产品设备，固定资本，生产设备，冷库投入，员工投入。计算下来查补多了。厂房租赁，需要一笔，
如何加工冷冻新鲜蔬菜 冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也加入盐之类的调味类，所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。
办一个速冻食品加工厂需要多少资金？ 我做过。现在比较好的中型得1000万左右，最低也得500万，就比较小了，大约就包括1套不锈钢流水线、2个速冻间，2个低温库。步骤就比较复杂了，选址、规划设计、商检审核、施工建造、做地面、做供排水系统、喷涂、吊顶、安装制冷设备、安装加工设备，调试。中间还有打井、配套设备设施如配电室、机房、锅炉房、卫生间、门卫、厂区规划、道路、绿化、餐厅、宿舍、办公楼、化验室、监控。还需要招聘专业人员电工、机房操作工、锅炉工、加工人员等等。如果要做出口还得做基地注册、认证审核等等。资金配套跟的上的话1年半左右吧。
速冻蔬菜加工车间的清洁区和准清洁区怎么划分，最好是能以加工流程说明，谢谢！ 清洁生产区包括：易腐性、即食半成品（成品）的最后冷却或内包装前的存放场所；即食产品的内包装室和无菌包装区。准清洁生产区包括：加工调理场所；杀菌处理场所（采用开放式设备者）；内包装材料的准备间；缓冲室；非易腐败即食性成品的内包装室。一般生产区：原料仓库；材料仓库；原料处理场所；内包装容器洗涤场所；空瓶（罐）整列场所；杀菌处理场所（采用密闭设备及管路输送者；外包装室；成品仓库。清洁区一般是消毒处理区及消毒以后包装区域的产品，准清洁区一般是清洗完毕但没有消毒的处理区域，一般作业区就是清洗之前初加工区域。好像蔬菜加工企业，尤其是对日出口的，喜欢这么划分。
蔬菜速冻加工有哪些步骤和要求？蔬菜速冻加工主要采取以下6项主要步骤：(1)原料的整修和洗涤除去灰尘、泥沙等杂质，选取鲜 嫩、成熟度一致的产品，按大小进行分？
