烧烤牛肉哪个部位好 牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子牛的各部位及料理方法：一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉里脊，外脊：臀腰部脊骨背侧肉里脊，外脊：胸腰部脊骨背侧肉嫩腰：二侧腰肉上脑，外脊：胸部背脊肉，略肥米龙：盆骨后肌，近腰臀肉三岔肉：盆骨前肌，近腹腿肉牛腩：胸腹隔肌牛腩，腰窝：下腹肌二、后腿部分（较老，瘦）：适合烧烤、酱、卤。后腿，仔盖，臀尖：近腿臀肉后腿，粗和尚头：大腿前伸肌后腿，榔头肉：大腿肚内芯后腿，底板肉：大腿后腿，黄瓜肉，腱子肉：大腿肚近膝三、肩胸(前腿)部分(质老，略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。上脑，前烧：近颈脊背肉，质较嫩前烧，牛肩肉：肩背肉前烧，牛肩肉：肩臂肉四、肘子，胸口(质极老)：适合炖、红烧、酱、卤。肘子，蹄胖，牛腱子：前后小腿，瘦弓扣，牛筋肉，牛腩：上腹肌，瘦胸口，奶脯，牛筋肉：胸脯肉，肥
怎么做烧烤味道香 把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我。羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方(1)制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方(2)原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方(3)原料；(1)辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨调料如下：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 。
腰果粉在烧烤中的作用是什么？ 腰果粉是坚果在烧烤中能够增加食物的香气。诶，因为要果粉含油脂较多，烧烤以后的话析出的油脂也能够增加食物风味。
什么东西用来烧烤最香 烧烤前的准备<；br/>；1.材料的选择<；br/>；猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。br/>；牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性。
烧烤里的烤菜类用什么酱烤出来最香最好吃 超市里有种烧烤酱，提前腌上就行，很香的。
为什么现在大多数人吃烧烤都爱点腰子？ “简单又家长，吾家小食堂”！我是“小吾哥”。感谢邀请，非常高兴回答您的问题！提到烧烤，我就会想到夏天的夜晚，和朋友们坐在一起喝啤酒的情景。烧烤这种美食香而有味，外焦里嫩，偶尔小聚，确实是一种不错的选择。那为什么大多数人吃烧烤都爱点腰子呢？说实话，我也喜欢！我就以我个人的感受用以下几点来说说看！腰子烧烤，口感较好！不管是猪腰，还是羊腰，口感都很绵软。尤其是羊腰，口感更细腻。腰子烤的好的店家其他的烤串口味也不会差。因为腰子要想烤到外焦里嫩，其实并不容易的。这也体现了店家功夫是否了得。我们很多时候吃到的腰子都是香，但吃到嘴里都比较老，甚至比较硬。这就是因为店家为了烤熟烤透而长时间加热而导致的。一串好吃的烤腰子应该是香而不臊，焦而不糊，熟而不老，嫩而不生。也就是内部刚刚断生为刚好。腰子做不了假！有的时候经常看到新闻，用各种不是羊肉的肉来冒充羊肉串。此种做法时有听闻，着实让人上火。久而久之就习惯点鸡翅，羊腿，和腰子等很明了的品种。因为这些个品种做不了假，一目了然。腰子不胀肚子！记得有个朋友也喜欢吃烧烤，但他喜欢烤鸡腿，每次三个鸡腿下肚就饱了，和咱喝啤酒的时候那叫一个难受，因为他肚子撑的慌，哈哈！。
在做烧烤前，肉（猪肉）串要怎么腌一下？ 用酱油，豆蔻，茴香，孜然，花椒，大料，八角腌10～15分钟即可。不要用冻过的肉，一烤外面就焦了，里面还是生的。也不容易腌制入味。
捉腰记烧烤为什么总是味道棒？ 捉腰记烧烤，香：古法烤炙，五味俱全；爽：秘制调料，酥爽麻辣；嫩：黄金两分钟烤炙，鲜嫩可口。古法烤炙，秘制配方，不仅美味，更加健康，大口撸串吃到爽。这是捉腰记产品的特点，也是优势所在，更是成为创业者选择捉腰记的理由。每当夏日，我们总能看到烧烤店里人声鼎沸，桌桌少不了的烧烤加冰啤，敞开肚皮的吃，放声肆意的笑，这里的酒与故事，人生百味堆积起来的。看似简单的孜然、辣椒面、盐等调料组合在一起，即便是最简单的食材，也能因为炭火的香气，调料的香气打破味蕾的局限，勾起人们对于烧烤最原本的喜爱。有人说，黑夜才是能体会一座城市的真性情，卸下了白天的伪装与面具，卸下了一天的疲惫，撸串的人们三三两两，成群结伴的驻扎在平时经常吃的烧烤店，来上一大口冰啤，再吃上一大口肉，怎么一个舒爽能形容呢？即便的吵吵嚷嚷的氛围里，那种珍馐美味仍旧是值得回味的。城市在进步，不论是生活上，还是饮食上，可能更多的烧烤店已经从以前的露天大棚，逐渐搬进了室内，撸串的环境变好了，但那时候的烟火气息仍旧没有改变。我们还是能在店里看见那些刚下班的年轻人说着公司的琐事，还是能看见刚下课的小青年们说着一会儿去哪儿哪儿打游戏，也有正在热恋。
