郫县豆瓣酱都能做哪些菜？ 郫县豆瓣酱都能做哪些菜呢想要了解更多美食知识一定要关注我呦~郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。郫县豆瓣家庭酿制法食材主料鲜红辣椒2500克干辣椒1000克干豆瓣1000克 辅料油适量盐500克老姜1kg红花椒200克白酒400克 步骤1.豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干，再用白酒将豆瓣浸泡一夜；2.打碎的干辣椒粉；3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦；4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒。5.调入打碎的姜末，搅拌均匀。6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀。7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀；8.调入盐巴；9.调入花椒搅拌均匀；10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加；11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦！12.装入密封的容器里，用菜油封坛；13.盖上盖子，。
怎样做酸菜？ 感谢邀请：怎么做酸菜，我来讲解下我们江西南昌农村家里是怎么做酸菜的。民间做酸菜都是靠气候温度来做的，所以建议爱吃酸菜的朋友也尽量购买或者自己做酸菜，少吃些工业酸菜，不会的可以仔细看看我这教程。一：立冬后的所有叶子菜都适合做酸菜，芥菜是我今天讲解主题，芥菜首先清洗掉泥沙，在沸水中过浸泡5秒左右，因为芥菜梗较粗，先将梗子入沸水后再叶子，只要烫蔫即可捞出。二：坛子可用玻璃或者泥浆性质得，用张纸或稻草点燃放进坛子里，然后盖上盖子，看旁边的水是否快速吸收进去，证明坛子的密度好.被烫过的芥菜塞进坛子里，撒上少量的盐，二两就好，然后注入冷水浸泡过芥菜，盖上好用水密封，搁置一星期就可以食用。其实酸菜无论地域饮食习惯，多数都是按照气候用坛子让其自然发酵而成，只不过是后期烹饪食用方法有所不同而已，下面的做法是我拿手菜，炒酸菜！1：浸泡好的酸菜捞出清水洗干净，先手拧干水，然后用手撕成细长条，手撕出来的伤口比刀切的酸味更浓。然后切成沫，再拧一次水。2：然后再在锅里炒干水备用，锅里烧热油(配上点猪油口感味道更棒)下蒜子 姜末，油辣子(干辣椒粉用热油炸的)爆香，把酸菜放下锅翻炒，带点水去烧个1-2分钟，调点盐，鸡精 就可以哦完成。
十大经典川菜是哪十道菜？
川菜里的鱼有几种做法 常见的有麻辣鱼主料：鲤鱼1条、五花肉20克调料：葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克做法步骤：1、葱姜蒜切好备用2、五花肉切片3、鲤鱼打斜刀4、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香5、倒入五花肉，豆瓣酱，加水6、煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸7、转中小火炖30分钟即可
鱼香鸡丝怎么做才好吃？ 很高兴回答这个问题：鱼香肉丝是川菜中的经典，其独特的口味，兼具酸甜辣咸，每一种都呈现得刚刚好，肉丝滑嫩，配料脆爽，口感丰富有层次，是点餐量很高的下饭菜，在大家的心目中很受欢迎。朋友说的鱼香鸡丝怎么做，那就得把猪肉丝换成鸡肉丝，那么就得选用鸡胸肉来做了，只要按照鱼香肉丝的步骤来做就会很好吃了。那么要想做好这道“鱼香鸡丝”需要注意哪些问题呢？快来看看吧。做这道菜所需要的食材有：鸡胸肉300克切丝，胡萝卜100克，木耳50克，大青辣椒一个或者香菜50克都切成丝或段备用，葱姜蒜各10克切末备用。这道菜所需要的调料有：醋，糖，生抽，老抽，盐，泡红椒，辣豆豉或者郫县豆瓣酱以下就是制作步骤 首先把鸡胸肉丝放入碗中，加入料酒10克，盐少许，点一点老抽上点色，加入少许水，用手抓匀，朝一个方向搅打，肉丝表面感觉有粘性了，这时可放三分之一个蛋清，也可不放，抓匀，最后放入淀粉5克左右，搅打均匀，放入10克植物油拌匀即可。这一个步骤是必须做的，这样炒出的肉才会滑嫩。备碗汁：盐2克，白糖20克，醋20克，生抽20克，20克水淀粉，料酒10克，搅匀备用。起锅烧水，水开放入胡萝卜丝和木耳丝焯水，水快要开时，捞出冲凉备用。起锅烧油，油热润锅后倒回。
川味豆瓣鱼的做法，川味豆瓣鱼怎么做请看川味豆瓣鱼的做法步骤图：1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着 2、葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段 3、锅中。
水煮鱼怎么做比较好吃？ 谢谢邀请。水煮鱼。主料，草鱼，黄豆芽。调料，蛋清，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，花椒，盐，淀粉，料酒。步骤。第一步。将鱼收拾干净，片成片。姜，蒜切片，辣椒切段。将鱼片加入蛋清，盐，料酒，淀粉，腌制一下。第二步。锅烧水，将黄豆芽焯至断生，捞出。铺在盘子底部。第三步起锅烧油，将花椒炸香。放入豆瓣酱炒出红油。下入姜蒜片。炒出香味。放入鱼骨，鱼头，鱼尾。翻炒一下加入开水煮一下。水开后，将鱼片一片一片放入锅内。鱼片煮至变色捞出。将鱼汤倒入刚才铺好豆芽的盘中。在鱼身上撒上花椒，辣椒。第四步。你锅烧油。将热油浇在鱼身上的花椒，辣椒上。
串串香菜品100多种名称 串串香常见的2113菜品名如下：畜肉类：嫩肉片，羊5261肉、牛肉、兔4102肉，猪肉、火1653腿、午餐肉、腊肉、香肠（分为广式香肠和川式香肠）、猪肉香菜丸子，猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、兔头，牛鞭、猪肠、黄喉，毛肚（分草原毛肚和鲜毛肚），猪脑花以及猪脊髓等。禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑，鸡翅、鸡血、鸭血、鸡胗，鸡心，鸭肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、鱿鱼（鱿鱼仔、鱿鱼须、鲜鱿鱼和水发鱿鱼）、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、鱼腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬笋、春笋、白萝卜、山药、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。主食：饺子、方便面、车仔面、粉丝、红薯粉条、油条。小食：。
