我是杰锅，专注于美食领域的答题，能简单绝不啰嗦。答我懂的，找懂我的！为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？你的这个问题也曾深深的困扰着我，通过不断的探索和实践，有了一些心得体会，终于让煮出的牛肉软烂入味，不硬不柴，所以这个问题我有靠谱回答。一，关于生牛肉焯水的问题。如果是新鲜牛肉，而且时间充足的话，牛肉最好是清水浸泡2个小时以上，泡出血水，这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉，而且时间紧迫的话，牛肉最好经过焯水处理。焯水的注意事项：牛肉冷水下锅，水开焯1-2分钟，不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净，不要用凉水冲洗，否则牛肉会遇冷收缩，变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪，如果长时间不烹饪，牛肉冷却下来，也不利于软烂。二，关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉，大火炖鱼”，煮牛肉时要大火烧开后转小火，保持微微沸腾的状态，这样才有利于牛肉的软烂。三，关于煮牛肉加水的问题。牛肉焯过水后，温水冲洗干净，接着就要下锅煮了，这时要注意锅内要添加热水，而不是冷水，而且水要一次性加足，没过牛肉，不能中途添水。四，关于煮牛肉加盐的时间问题。煮牛肉时，要在出锅前的十分钟，加盐调味。。
四川方言男生经常叫女生瓜娃子是什么意思 嗦（发音so），有人写成“说、嗖”—疑问，并且马上肯定。例子：原来在这个地方嗦？喃—呢的另外读音，表疑问，自问。例子：咋个这些人都跑过来了喃，消息够灵通的嘛！嘛。
什么才是正宗的农家肥？有人说农村用大小便浇出来的蔬菜没有以前的纯味了，你认为呢？ 庄稼与粪的关系，就好比是鱼和水。小时候理解不了这句话的意思。后来长大了，才懂得农家肥在植物种植过程中的重要程度。正宗农家肥更多的是农村废物有效利用的结果。动物粪便，人粪尿，餐厨垃圾，农作物秸秆，草木灰等经过传统发酵，发酵方法都是农民长久劳作总结出来的，非常实用，接地气。正宗农家肥需要经过时间的充分打磨，没有时间的积累，肥效是达不到的，粪便等废弃物经过长时间的沤制，中途要翻堆，滤碎，然后到成品，没有工业化的痕迹，全是老百姓自己总结的经验应用于实际。一到秋天，用过农家肥的田块，效果非常明显。没有用的就差多了。我们当地农民管地里堆放肥的地方叫粪盘，粪盘处的庄稼长势明显好于其他地方，这就是一个很好的例子。用农家肥种菜，不仅好吃，菜相还很好。我们自家都留有小院，院里种植一些应季的蔬菜，不用化肥，全是农家肥，口感确实不错。但是相比我儿时，蔬菜味道确实差了些，我觉得不是肥料的问题，更多的是品种的问题。有时候同样的地块，比如说都种西红柿，品种用的不一样，口感不同。我是深有体会的，前几年农民种地都是自留种，现在还多吗？我觉得口感的问题，不在于肥料而在于其他，比如说种子。
