“杯酒释兵权”、“持杯遥劝天边月，愿月圆无缺。”、“人生行乐在勉强，有酒莫负琉璃钟”、“共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不比群花比”。自赵匡胤开朝的“杯酒释兵权”掀起了宋朝酒文化的流行，文人间以酒助兴赋诗，宫廷宴饮是常事。
宋朝有关于酒的生产、管理、买卖也有独特的一套制度。酒原本难登大雅之堂，而在商品经济高度发达的北宋，人对酒的认识因文人赋诗而上升到了文化的高度。它流淌在人的物质世界和精神生活中，这么爱酒的一个朝代，是怎样进行管理的呢？
1.北宋第一桶金
提起唐朝便是大唐盛世，俗话说“前人种树，后人乘凉”，这话不是没有道理。酒行业在唐朝已经得到了普及和发展，蒸馏白酒的出现、大量的酿酒工艺著作都为宋朝酒行业的进一步发展铺好了路。
即使有前人铺路，也需要考虑现实因素。宋王朝推翻李唐王朝政权的过程中，战争是个既消耗钱财、又损失人力的事情。所以北宋初期，经济恢复时，税收就是经济回春的一大主力，在税收中，酒税是油水丰厚的一笔。
酒税的丰厚程度就决定了北宋初期在酒行业方面实行的主题。酒税这么挣钱，怎么能让大家都挣呢，当然是宫中优先，所以北宋初期实行禁酒的政策。“禁酒”不是不允许你喝酒，而是不允许你私自酿酒、生产酒。为恢复经济，北宋王朝垄断了酒行业的市场，有了第一桶金。
2.宫廷御用
经济的寒冬总会过去，经济恢复后，北宋对酒的政策变得放松。但宫廷还是有酿酒秘方的，为此北宋设立了“内酒坊”，通俗点讲就是生产酒的地方，但是此地开放人员只有官员，也就是当官的才能喝这里面的酒，你要是普通老百姓那就别想了。
官方解释是：“掌造法酒、糯酒、常料三等酒，以供需用。以京朝官一人、三班使臣及内侍二人为监官，下辖匠、兵校、掌库等。”内酒坊生产的酒一般只会出现在国宴上，或是为了邦交赠予别国。
古代宫斗剧里，皇帝用膳前会有个流程，叫“验食”，皇上吃之前，身边服侍的人会先试试有没有毒。皇帝喝酒也有这么个流程，不过不是验毒，而是检查酒的质量。
他都贵为天子了，当然什么都要最好的，所以酒在送到皇帝餐桌上以前需要检查酒质量怎么样、能不能端上桌，端上去他们会不会掉脑袋。
为此设立了专门负责的部门叫做“法酒库”。“掌造供御及祠祭所用三等法酒，以给飨祀宴赐之用。设监官三人，以京朝官、诸司使、诸司副使及内侍充任； 监门官二人，以内侍充任。职掌为按照法式发放制酒原料，检查酒的质量，严格掌握出纳的制度，以备供应宫廷及祭祀、给赐之用。监官以三班使臣及内侍充任。”
现如今喝酒，若想喝好酒，多数情况有钱就可以买到，当时可不行。好酒是宫廷御用的。什么叫只许州官放火，不许百姓点灯？北宋对酒的管制政策就是这样了，由于酒曲的制造方式并未流入民间，所以北宋只允许宫廷生产酒，其他城市则一律由官府生产。
1.南北两宋齐“骗钱”
自汉武帝起，有个政策叫“榷酒政策”，也就是上面北宋垄断酒行业的政策。这种政策“骗钱”骗得很自然。酒于宋朝人而言，就像柴米油盐一样的日常。
垄断酒行业后，不可能只有当官的买，皇帝喝的好酒哪里来的钱？都得益于这样的政策。为了促销酒，南北两宋都组织过酒会，目的就是为了促销酒。但这种酒会办的热闹非凡，百姓都会来捧场。
以南宋为例，南宋举行这种“大型骗钱活动”时在中秋前开卖。活动的聪明之处就在于，它举办的目的像是为了使百姓娱乐，活动初先以鼓乐妓女迎酒穿市，前来围观的百姓数不胜数。杨炎正曾作诗《钱塘官酒》，描绘出了这一繁华景象。
“钱塘妓女颜如玉，一一红装新结束。问渠结束意所为？八月皇都新酒熟。玛瑙瓮列浮清香，十三库中谁最强。”、“琉璃杯深琥珀浓，新翻曲调声摩空。使君一笑赐金帛，今年酒赛珍珠红。
南北两宋关于酒行业的这种圈钱政策，朝廷鼓励买酒，百姓自愿掏腰包，轻轻松松把钱赚了。
2.行酒令—宋代饮酒文化的高潮
当代植入广告分为两种：硬广告和软广告。硬广告就是看电视时，播节目中间突然插播进来的视频，向你强行安利；另一种叫软广告，你看到的明星同款、小红书安利产品，是不是不知不觉在带货？宋代为推行酒文化以及酒行业的发展，聪明的选择了植入软广告—行酒令。
不会让你反感酒，而是“润物细无声”的在带货过程中加入有趣的环节。为什么苏轼、欧阳修、李清照等等宋代排得上名号的诗人都有关于酒的诗句，离不开行酒令的软广告安利。
行酒令的游戏过程也办的有模有样，其内涵也从斗酒变成斗才。文人斗酒前，为保证“比赛”的公平公正，邀请一位才貌双全的艺妓来担任主持人，也兼任裁判。比赛开始后，先由发起行酒令的客人来推举出第一位执花者，他开头唱一句词然后将花传递给下一个人。
行酒令的趣味点在哪？艺妓在其中担任了很重要的角色，行酒令过程中，会有行酒者委托艺妓唱词，而艺妓要配合以词身体作出夸张大幅度的动作来表演。这有些像情景剧表演，不过这种表演是为了博得文人好感以及炒热现场气氛。
是游戏就会有惩罚，我们如今喝酒聚餐会有各种游戏来罚酒，而行酒令的规定是传递花动作慢、受罚者恼羞成怒，这两种人会被罚酒。欧阳修也曾描绘过行酒的欢乐场景：“宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起座而喧哗者，众宾欢也”。
行酒令将宋代饮酒文化推向了高潮，上至天子下至百姓，无一不会行酒令。
酒文化乃至整个行业在宋代被推向了高潮，即使其对酒的管制政策并不宽松，管制原因也是为了给朝廷敛财。但不能否认，酒为宋代百姓的日常生活带来了许多乐趣，甚至影响了宋代文人的诗歌创作。
1.《北宋宫廷酒文化探析》
2.《两宋酒文化与文人命运的交融》
3.《从东京梦华录看北宋酒文化》
