自己做凉拌菜时万万不要放生抽，大厨教你正确凉拌法，拌啥都好吃！
这段时间是真的没少吃大鱼大肉，总觉得吃完了之后不仅没什么胃口，而且这段时间我还总想吃点什么，但是每当到了饭点的时候就觉得吃什么都有点腻，虽说最近我也是因为天气有点上火，但是也不至于在这么冷的天还能瘦吧！所以说回到家里之后，我妈妈给我做了点凉拌菜，吃起来还不错，我突然觉得即使现在天气比较凉，但是吃点凉拌菜也是不错的，如果要是觉得冷的话，可以喝点热水，或者直接煮一些热汤。
其实我一直好奇，我妈妈做凉拌菜，为什么会这么好吃，不管什么凉拌菜，他只要一拌，都能特别的可口，而且根本就不是普通酱油的味道。我自己在家里的时候也经常做一些凉拌菜，但是总觉得味道差了那么一点点，不知道是因为我放的调料的问题，还是说什么原因，总之就是感觉不太好吃。因此我也很喜欢回家里吃饭，因为我妈妈会给我做很多种好吃的，他在凉拌菜这一块是特别拿手的，后来我还问他为什么做得那么好吃，他告诉我其实只是用的料汁不同而已。
之前在外面一家小饭馆也是点了一道凉拌菜，饭馆做的凉拌菜也是比较好吃的，后来我还请教了他家的厨师，为什么他做的凉拌菜那么好吃，而且他们家的小菜也别有风味。就是把黄瓜丝切好了之后放点葱花，香菜，然后浇上他们特制的料汁口感马上就不一样了，而且又清淡，又可口，特别下饭，怎么吃都不够。
我觉得简单的黄瓜丝就能做出来这种感觉，真的是很值得学习的，而且像我们这种经常需要在家里吃饭的人呢，就肯定是需要多学一些菜回去的。不然用不上几天，几种菜就吃够了，这样的话也没办法经常在家里吃了，而且像现在外面的东西也不全都是干净的，也不能天天出去吃。
所以呢，研究各种菜，我也是研究了很久，尤其是在凉拌菜上的料汁。凉拌菜，最重要的其实就是料汁了。很多蔬菜，或者是其他食材，我们都是把它用水，煮熟了之后，然后用这些调料把它搅拌在一起就是凉拌菜了，像豆角啊，土豆啊，黄瓜啊，洋葱啊，都可以做凉拌菜，而且也是我们常吃的都是比较好吃的，而且之前为了吃减脂餐这一类的，我还把鸡胸肉做过凉拌鸡胸肉，像凉拌鸡胸肉的话，他用到的材料也比较少，也不太挑。
不像是我们吃到的蔬菜这样，因为蔬菜它本身就没有什么特殊的味道，所以说加调料的话，就需要加的特别一点，这样既能有咸味，甜味，还辣辣的，就是口感很丰富，但是如果像家里，我们常吃的生抽，或者老抽的话，味道就是一股酱油味。也都吃惯了，所以说感觉吃起来会不是那么的好。
所以说，再加上这段时间也很上火。换季的原因，再加上天气一下子就变凉了，很多朋友都感冒了，这也是很普遍的现象了，所以说回到家里，我就是比较想吃凉拌菜，我妈妈就给我做了一道凉拌苦瓜，其实我小的时候特别不喜欢吃苦瓜的，但是我妈妈做的苦瓜，就是没有那么苦，再加上凉拌了之后味道也很丰富，所以我还吃的也很高兴，吃完了之后感觉很舒服，而且胃口也比较好。
像凉拌苦瓜的话，就是制作的也比较复杂，毕竟苦瓜在去苦的这一个步骤上就需要下很多功夫，如果做不好的话，这道菜就会特别的苦，而且很涩口。让人难以下咽，所以说做苦瓜也是一个比较要求技术性的一个菜。
苦瓜买回来之后要把它清洗干净，然后去瓤切成小片，用盐水腌制一段时间腌制好了之后再焯水。锅中捞出来的时候要马上给他过凉水，这样苦瓜吃起来才会口感非常的好，调料，我们要选择不放生抽，然后放一些糖醋汁，如果家里没有的话，放一些捞汁也是可以的，味道都会比酱油要好很多。
其实做凉拌菜也非常的简单，不过建议大家如果吃够了其他普通的凉拌菜，可以尝试一下凉拌黄瓜，在里面放一些鸡蛋。还有小虾米，味道会很好。
