立春后，不吃肉也要多吃它，6元一斤，蒸一蒸特别香，解馋又营养！
春天乃四季之首，正值乍暖还寒之时，这个季节要注意保暖，不宜吃冰冷的食物，应该进行适当的清补、柔补，将肠胃调节到最好的状态，这样一年胃肠都会少生病。
适合春季清补的食物有很多，香菇便是其中之一，香菇营养极其丰富，有“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美称，营养价值位于平菇和草菇之上，有“植物皇后”之美誉，被称为“山珍”之一，不只被寻常百姓所爱，据说，明代的皇帝朱元璋也是经常食用香菇，并认为它是“长寿菜”！
香菇中含有多种微量元素，能够促进血液循环和皮肤细胞的新陈代谢，抑制黑色素的形成，保持肌肤年轻红润不生皱纹，可以起到延缓衰老的功效。香菇中的膳食纤维有助于增加肠道蠕动、促进消化，帮助身体清除垃圾、预防排便不畅，改善和预防便秘。同时，它还能抑制脂肪的吸收，从而起到瘦身减肥的功效，减肥效果相当不错！
香菇有营养，做法也很讲究，春天食补不可太油腻，以蒸食为最佳，下面我就分享一个香菇简单又营养好吃的做法：
1香菇清洗干净后放在淡盐水中浸泡15分钟，然后剪去香菇蒂，反面朝上摆在盘子中，再在每个香菇上磕1个鹌鹑蛋。
2.锅中加适量清水，然后将装香菇的盘子放到蒸屉上，开大火烧开以后再蒸8分钟。
3.调个碗汁：碗中放入1勺番茄酱、适量的生抽、盐、白糖，然后再加入适量的清水搅拌均匀。
4.香菇蒸好后取出，然后刷干净锅后倒入适量的油，烧至5成热时放入蒜末，爆香后倒入调好的料汁，料汁烧开以后加入少许水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠关火。
5.蒸好的香菇上撒点小香葱花、适量的胡椒粉，最后再浇上我们熬好的汤汁，一道营养丰富又解馋的香菇蒸蛋就做好了。
春天，如果碰上这菜别嫌贵，6元一斤也要买，家人常吃都受益！俗话说“春困秋乏”，春秋季节的天气极易让人感到困倦疲乏，而香菇中的铁含量极其丰富，铁可以提高人体能量，从而克服“春困”，使人精神、气血也如春天的阳光般舒展畅达、生机勃发！
