成都风味香辣料 四川冒菜配方及做法

成都有什么必须品尝的美食和值得一去的地方？ 来成都，做一辈子的吃货有人这样说：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲…四川冒菜配方及做法 正宗成都冒菜的配方工具/原料藕片(80克)莴笋(80克)冬瓜(50克)香菌(50克)豆腐干(50克)白菜(80克)花菜(50克)青菜头(80克)牛油 250克菜油 100克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克干辣椒 30克精盐 100克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒面 250克鲜汤 1500克醪糟汁 20克绍酒 20克姜米 10克胡椒 2克方法/步骤1/4分步阅读制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。？2/4制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。？3/4烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。？4/4蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。？成都的特色小吃有哪些？ 成都的特色小吃有哪些，有人这样说：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，图个口感。成都人对吃特别有感情，不管这菜。成都的风味小吃有什么好的 1.龙抄手抄手和馄饨是完全不一样的品种，龙抄手皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一，大约10-15元10个。推荐店铺|春熙路龙抄手2.豆花豆花是四川常见的家常美味菜肴，喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，或者大热天来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味。推荐店铺|谭豆花3.担担面正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条，舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。红油卧底，再加上脆脆的花生米，着实令人食指大动。推荐店铺|小名堂担担甜水面4.串串成都是串串的发源地，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。不论是热锅还是冷锅、砂锅，每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。推荐店铺|盖帮市井串串5.兔头兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的，所有的滋味都尽在一吸一吮中。推荐店铺|双流老妈兔头6.夫妻肺片四川名菜夫妻肺片属于冷菜，麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的，拌好吃起来又麻又辣，非常下饭，比较重油。推荐店铺|春熙路夫妻肺片7.冒菜“冒菜”是成都的特色菜，冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。类似北方的麻辣烫！推荐店铺|芙蓉树下冒菜8.麻婆豆腐麻婆豆腐。成都有没有不辣的美食？ 请问一下成都的朋友们，本人因为身体原因吃不了一点辣椒，但是一直很想去成都旅游，只是不知道要是去了一…

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