陕西乾县豆腐脑到底有啥好的？ 我在许多地方吃过豆腐脑，但乾县豆腐脑，给人明显感到好吃。一是乾县豆腐脑看起来质地硬称，不象其他地方豆腐脑稀汤松软，让人看了没有食欲。据说这与乾县的水质适合做豆腐脑有很大关系，同样的师傅，同样的配料，但用不同地方的水，做出来的效果不一样。乾县的水做出来的豆腐脑盛到碗中和勺子里基本不变形，而其他地方水质做出来的豆腐脑就没有这样的特性，当然吃起来口感也不一样，就象一碗面条，刚下出来的吃起来光滑筋道，泡上一段时间就没有这个口感了。二是乾县豆腐脑在配料上有自己的独道之处。汁子主要是盐酱醋蒜外加一个油泼辣子，颜色红里透白，白红相映，还没有吃，就让人感觉口舌烧辣，脑门冒汗，直呼过隐。三是乾县豆腐脑味道纯正。可能由于添加东西少，很少有其他杂味，主要突出了香辣，吃起来味道非常独特。
全国各地的豆腐脑哪里的最好吃？ 豆腐脑是我最喜欢的一种小吃。都说“南甜北咸\"，我的老家在北方，我认为我家乡做的豆腐脑是最好吃的。豆腐脑不但具有黄豆的营养，还用其特殊形态，让我们对它更加的喜爱。它是食材从固态到液态又到固态的转变，让你感到食材的奇妙之处。豆腐脑入口即化，柔滑鲜嫩，老幼皆宜。记得我很小的时候就非常喜欢吃豆腐脑了。那时都是在农村的大集上，每个集都会让妈妈领我去吃。特制的小铲把豆腐脑铲进碗里，不需要很多三四片足矣，加入大骨熬制的卤汁，豆腐脑就会漂在上面，一片一片的，非常的好看，当乳白色的膏体滑进嘴里的时候，就能让我记住它的味道，满足我味蕾对食物的需求。喝上它就感觉无比的幸福和满足。豆腐脑的作法都基本差不多，就不用一一说明了。我老家做豆腐脑与别地不同的就是卤汁的熬制。新鲜的猪大骨，放在大锅里，加上葱，姜，花椒，大料，料酒等简单调料，熬煮二个小时，充分熬出骨髓油，加盐调味即可。熬好的卤汁，咸鲜味美，香气扑鼻，油花满满，让人垂涎欲滴。在吃的时候，可佐以辣椒油，蒜汁，香醋，香菜。可按各自口味添加，味道会更加丰富。当然，各地的卤汁都有不同。如回民，多以鸡肉，香菇，黄花菜为原料。而我国南方多以甜食为宜。都会成为自己最好的。
正宗乾县豆腐脑是怎样做的 乾县豆腐脑属于“乾县三2113宝”中的一绝，不仅豆5261腐细腻，4102而且嫩滑顺口，且营养价值极高，1653已“酸、辣”为特色，是补品中的瑰宝，在乾陵脚下就属县政府第一广场口的豆腐脑好吃。陕西省乾县地方传统风味小吃，用黄豆磨浆点制而成。基本制作工艺是，将黄豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至发白时捞出，倒入钢磨，磨成细浆，用过浆布过滤，倒人大锅中用旺火烧开，在烧煮过程中，用木勺把豆浆舀起，倒入，重复几次，装入桶内，倒入熟石膏水点制，停5分钟后即成豆腐脑。锅内加适量水烧开，倒入湿淀粉搅匀，下入胡罗卜丝、水发黄花、水粉丝等，煮开时即成卤汁。食用时按季节，春夏秋季在豆腐脑碗内调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等，淋入芝麻油即成。冬在豆腐脑碗里浇入占汁、再放人精盐、酱油、醋、辣椒油、淋上芝麻油即成。其特点是：色白软滑，味美可口。含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胡罗卜素和钙等营养素，并易于消化。插曲《乾县豆腐脑的传说》辣香味浓的豆腐脑豆腐是中国的土特产。豆腐脑是乾县的传统风味食品，被誉为该县的“三宝”之一。明李时珍的《本草纲目》中记载，豆腐发明自汉代。乾县的豆腐脑起于哪个朝代，谁也说不清。据说，清朝。
你们喜欢豆腐脑是咸的还是甜的？为什么？ 你喜欢的豆腐脑是咸的还是甜的？为什么？豆腐脑我还是喜欢吃咸的，而且要加点辣椒最好吃了。热腾腾的豆腐脑，吃着暖心又暖胃。其实豆腐脑不管是甜味还是咸味，都要看地方喜好，不用过多的纠结。只要是自己喜欢吃的，都是最美的美食。如何在家里做自己喜欢吃的豆腐脑呢？今天兔兔就给大家带来自制豆腐脑教程。食材准备：黄豆、清水、内脂、温水做法步骤：1、黄豆清洗干净，浸泡一夜。2、用破壁机打三分钟，有果汁功能选择果汁打三遍。3、打好的黄豆用纱布过滤，用水挤压出水分。4、放锅里煮，煮开转中小火3分钟，撇去浮末。5、3克内脂加30克温水（大概45度温水），搅拌溶化。6、内脂搅拌溶化后，倒入电饭锅内胆中。7、煮好的豆浆关火停留1~2分钟后，大概降温到85度。8、然后从高度把豆浆冲入电饭锅中，冲好后可以撇去浮末，但是不要搅拌！9、最后把内胆放到电饭锅里，保温模式，20分钟搞定。10、豆腐脑可以放点虾米、胡椒粉、生抽、酸萝卜、香油和油泼辣子，超好吃！豆腐脑小贴士1、内酯倒入豆浆时，豆浆温度有要求，85度左右是最适合的，如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。2、做豆浆一定要选用小黄豆，出浆会更高一些。
想2019年国庆节去西安旅游，西安当地人一般吃特色美食小吃都去哪里吃？ 西安美食众多，去一次回民街是完全不够的，那么想要了解西安的美食，我们还是得从回民街说起。回民街是西安知名的美食一条街，也是重要的美食聚集地，先来简单说下回民街的攻略；回民街是很大一片区域，不过最热门的只有很小一两条街，其中主街道人最多，如果是节假日人特别拥挤。地理位置就在钟楼西北角，走路5分钟就到了。交通：大交通一般可以乘坐地铁2号线在钟楼站下车，你也可以乘坐公交车600、611、205、215、45、4、7、43、300、603、12等多数公交车在钟楼站下车，然后步行过去。tip：钟楼是西安第二大交通枢纽站，交通特别方便，市区里的大多数地方都有直达的公交路线。回民街推荐美食有，胡辣汤、肉夹馍、臊子面、羊肉泡馍、烤肉串、老冰棍、凉皮、甄糕、柿子饼、灌汤包、八宝粥、混沌等，都是特别美味的美食，还有很多的美食都等着大家去发现。如果你来西安只是玩一下，然后顺便吃一下当地的特色美食，那么我给你建议去回民街，然后用其它的时间去游览西安的各处风景。如果你就是来探索西安美食的，那么我给你的建议可能更加的全面，请各位看官继续往下看。虽然回民街美食众多，但是地道程度真的不咋样，很多东西我都吃不习惯，感觉和正宗的美食差得很远，我给你。
