莲藕可以做成多少种美食？
怎么保存藕夹藕丸子 原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。制法：（1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。特点：莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好在天津可以用饼夹着吃的藕夹做法：将藕切薄片，放在盐水里泡半小时捞出控干水分，挂酥炸糊用温油炸成老红色出锅控去油即可。酥炸糊做法：白面500克，淀粉100克、泡打粉适量（泡打粉包装袋上有用量说明）拌匀加适量温水调搅均匀成糊，静置半小时后加色拉油150克，食盐、味精适量即可使用。此糊适宜于所有的酥炸菜原料。注意：糊稠了，影响口感，稀了，挂不匀藕表面，常出现“花脸”现象，要摸索经验，掌握好稀稠程度。
炸藕夹的面糊怎么调 用面藕还是脆藕 面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可zd适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面回粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄答薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
请问一下，藕做汤是用老的藕好还是嫩藕好呢？ 用老的藕好，用老的藕，里面塞些红豆，在放的小腿肉。用小火煲15分钟·
藕怎么做
炸藕夹的具体做法是什么，面糊怎么调？ 想要做出一道好吃的炸藕夹，有两个关键，1是面糊，2是炸。以下是具体的做法：1.调面糊：淀粉、面粉1比1的比例混合均匀，放一小撮盐，一小勺油，适量的温水，搅拌均匀，注意不要太稀（有的人还喜欢打一颗鸡蛋放进去做成鸡蛋糊，我个人不是很喜欢）2.新鲜的藕洗净、去皮、切片（不要太厚，3-4毫米厚即可），为防止氧化，可以在盐水中浸泡。3.做肉馅：剁好的肉馅中加入剁碎的葱、姜、酱油、五香粉、白胡椒、耗油、香油等调料，为了肉馅的口感更顺滑，还可以加一小勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。4.做藕夹：两片藕中间夹肉馅，注意肉馅不要太多，能夹住即可5.挂糊开炸：开锅热油，将筷子放入油锅中，如果筷子周围微微冒泡，这时的油温合适，就可以开炸了，把做好的藕夹裹上面糊放入油锅中即可。这样香喷喷的炸藕夹就做好啦！（以上图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！
怎样在家做炸藕夹，炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。。
炸藕夹的具体做法是什么，面糊怎么调？
糖醋藕片和藕夹如何做才好吃？ 糖醋藕条材料莲藕400g油盐面粉糖水米醋蕃茄酱步骤莲藕洗净去皮切成条状锅内放油将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊放油锅中炸之全部炸好盛入盘中锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋炒成糊状放炸好的藕条迅速翻炒一下即可烹饪制作过程糖醋藕夹材料莲藕500g肉馅300g油盐白醋面粉蕃茄沙司淀粉白糖大葱鸡蛋蚝油料酒步骤莲藕洗净去皮切成片猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒拌匀取一片放上肉馅再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐全部夹好肉馅取面粉加盐加水拌成面糊将藕夹放面糊中裹上面糊锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹炸到两面金黄取得出装盘锅内放白醋和白糖加放蕃茄沙司煮开放入适量的水淀粉煮至起泡即可关火浇在炸好的藕夹上糖醋莲子藕材料莲藕200g干莲子50g糖10g醋10ml盐2g酱油适量葱适量食用油适量泡椒适量步骤把干莲子提前泡软把泡软的莲子煮至10分钟把莲藕洗净去皮去皮的莲藕切成片锅中放油爆香葱碎下入莲藕片翻炒加入煮熟的莲子和适量是水加入糖 醋酱油盐，烧开转中火烧至汤汁粘稠即可
