煎饼果子里的脆皮为什么放在煎饼里一会就不脆了
煎饼冷了为什么那么硬？ 可以加点泡多源，就不会发硬了。松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
怎么解决杂粮煎饼凉后发硬，我们都知道刚出锅的煎饼吃起来很软乎、筋道，如果凉了就完全不一样了，既没有了热乎时的味道而且很硬吃起来创嘴。如果我们买的煎饼一次没有吃完。
我是做煎饼果子的 要怎么样才可以摊出来的面糊变硬 每次摊出来的面糊多软软的 一点也不硬，也不脆 要怎么做才可以让摊出来的面糊 脆还有硬 懂得朋友麻烦告诉下我 谢谢 加鸡蛋试试
软煎饼果子做出来很劲道，凉了后嚼着好累，什么原因 如下：1、这是因为凉了以后，面筋变硬了。2、如果再吃的话，可以蒸一下。3、也可以用塑料袋包好，扎好口后放在微波炉里热4分钟左右。4、这样跟刚炸的时候也差不太多。
煎饼果子凉了怎么热啊？ 用平底锅，倒一点点油，仅仅保证锅底被油擦过一遍不是干的就行了，用中小火预热，然后煎饼果子放上去热，要注意火候不能大，还要一直不停地翻。
为啥我摊出来的煎饼果子是软的，人家摊出来的是脆的 煎饼摊哪里是什么机器？下面一个烧焦炭或煤块，或者液化气的炉子，上面一块铁板而已。再定做一个铝合金架子放在三轮车上。我问了我们这里卖煎饼果子的，人家自己做的 你也可以自己做一个
煎饼果子为什么包的脆皮会变软？ 谢邀：煎饼果子为什么包的脆皮变软了，1，煎饼果子变软了，因出锅后慢慢凉了，加上空气进入煎饼后，产生水蒸气，起降温作用，所以变软了，煎饼果子凉了，就口感不好了，没有原质原味了，2，友友们想吃脆皮煎饼果子，要等出锅后，趁热吃，才感到脆，爽的口感！
