米饭是我们南方人的主食，有些地方一日三餐都吃它，就算不是直接煲成米饭来吃，也会煲成粥或做成米粉那些，总之大米在南方是吃的最多的粮食。
我们煮米饭现在都喜欢用电饭锅，省时省事而且口感也不错，但是吃久了总感觉没味，再也吃不出以前的那种饭香味了，这可能也跟米有关，不过在我们小的时候，米饭有分煲的、蒸的、煮的等等各种做法，每一种都有不同的口感与味道，我记得以前最爱一锅荷叶饭了，那碗带有荷叶清香的饭，让人越吃越爱吃，加一些食材一起蒸更香，现在做给孩子们吃，他们也是吃完还想吃，今天我们就来分享一下这锅荷叶饭的做法。
食材准备：大米2杯，干荷叶1张，3根腊肠，半朵西兰花菜，6个钵子，清水，盐，油，蒸鱼豉油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备2杯大米倒入大碗中，清洗一遍后加入多一点的清水，把它浸泡1个小时左右，做这一碗饭，可以选择性加少许的粗粮进去，不过只用大米也很香。
第二步：准备一张干荷叶，一般市场里都有，把荷叶放到大盘中，加入多一点清水浸泡一个小时左右再清洗，可以洗得更干净一点，找个刷子刷一刷更好。
第三步：准备6个钵子清洗干净，再把洗净的荷叶剪成6小片，能铺到钵子底部就可以了，每一个钵子放一片剪好的荷叶，然后把泡好的大米沥干水分平均装到钵子中。
第四步：装好大米后，再加入刚没过大米的清水，清水不要加多哦，因为米已经泡过了，水加多了，米饭蒸出来会烂，锅中多加点清水，放上蒸架，把装好米的钵子放上去，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。
第五步：这个时间来准备一点食材，我准备了3根腊肠，大家可以自己选择用腊肉或新鲜肉类，把腊肠清洗干净后切片备用。
第六步：蒸饭时间到了，米饭成型，把刚刚切好的腊肠摆进钵子中，铺平一点，然后再次盖上锅盖，继续大火蒸多8分钟。
第七步：现在来准备一点蔬菜，喜欢吃什么蔬菜准备什么蔬菜，我准备了半西兰花，提前切小朵用米水浸泡过了，然后另起一锅，锅中烧开水，加入适量的盐，加点油，把花菜放进去焯熟，一分钟左右就差不多了，关火，把它捞出备用。
第八步：腊肠荷叶饭蒸好了，关火打开锅盖，一开盖扑鼻香啊，现在在每一份饭里撒上点葱花，然后摆上煮熟的西兰花，最后再在每一份饭上浇上适量的蒸鱼豉油就可以开吃啦。
这一道荷叶腊肠饭做好了，喜欢的朋友试一下，米饭软硬适中，带有一股荷叶的清香，每一粒饭都软糯好吃，一次蒸6钵都不够吃，孩子们吃完还想吃，下次要弄一个大钵来做，一家人吃过瘾。
此图文原创作者：客家人铁头
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