哈喽！大家好，我是福宝爸爸。
今天咱们用茄子做一个好看又好吃的盘龙茄子。
准备两根粗细均匀的长茄子，用清水洗净。
这道菜的难点就在于茄子的切法，这种切法叫蓑衣花刀。
先将茄子根切掉，把菜刀的刀尖贴菜板，提起刀把，刀刃与菜板成45度夹角，将茄子直刀切成3毫米左右的薄片，注意角度不能变，以免把茄子切断。如果有小伙伴控制不好力度的话，可以尝试在茄子下面垫上两根筷子。
接着我们将茄子翻过来，仍然是刀刃与菜板成45度角，斜刀把茄子再切一遍。
这样咱们的茄子就切好了，切好的茄子是可以拉长的。
把两根茄子都切好，咱们来准备一下配料。
生姜切成姜末，大蒜剁碎成蒜末，小葱切葱花，青红椒切小粒。
起锅下宽油，烧至油温六成热。下入茄子，炸2分钟左右，炸至茄子漂起，断口处微黄，捞出沥油备，炸茄子要注意油温不能太低，油温低了茄子会吸油。
锅中留底油，下姜蒜末爆香，加入半勺郫县豆瓣，炒出红油，加入半碗清水，大火烧开。
接下来开始调味，锅中依次下入生抽15克，蚝油10克，陈醋10克，白糖8克，鸡精2克，用勺子化开，下入我们炸好的茄子，大火煮开，撒上青红椒粒，转中小火炖煮约3分钟，让茄子入味。
跟着我们淋入水淀粉，改大火收汁，烧到汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。
一道好吃又好看，美味又下饭的盘龙茄子就做好了，你学会了吗？
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爱美食，爱生活，我是福宝爸爸。
