怎样区分脆藕和糯藕？ 这属于生活小常识，因为以前济南北园的藕很有名气，所以知道一点。脆藕济南叫白莲藕，外皮白色，有的表面上有些棕色的小斑点，外皮较薄，用刀切藕时感觉很轻松。切开后断面也很白很细腻，水分也较多。适合炒菜、炸藕合、腌咸菜等等。糯藕济南叫红莲藕，外皮发黄色，藕较为粗大、皮厚、用刀切时感觉有些费劲，断面也有点发黄。适合酥锅、腌咸菜等。
七孔藕与九孔藕的差别 常见的藕分为2113七孔藕和九孔藕。七孔藕又称5261红花藕，外表是褐黄色，体形粗短，生吃4102苦涩；九孔1653藕又称白花藕，呈银白色，外皮光滑，体形细长，生吃脆甜爽口。如何区别七孔藕和九孔藕首先，七孔藕开出的荷花是粉红色的，而九孔藕开出的荷花是白色的。其次，七孔藕的外皮为褐黄色，藕节较短而且粗，九孔藕的外皮为银白色，藕节细光滑。最后，我们还可以把莲藕横向切开来看，边缘有七个藕孔就是七孔藕，有九个藕孔的就是九孔藕（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。这两种莲藕在营养方面相差不大，只要新鲜，都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮，九孔藕淀粉含量较少，脆嫩多汁，更适合凉拌或清炒。扩展资料：鲜莲藕营养成分每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。参考资料：莲藕
什么藕适合做糯米藕 要去皮吗 糯米藕以香甜软糯的特点而倍受欢迎，所以做糯米藕以七孔藕为最佳，因为这种莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。但七孔藕在南方城市比较多见，北方城市的莲藕则多数是九孔藕，北方人想买到七孔藕有时候并不容易。其实用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃，各有千秋，而且九孔藕可以灌入更多的糯米。做糯米藕要去皮吗：莲藕需要去皮原料：莲藕2节、糯米1/2饭碗、红枣8～9粒、红糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克。做法：糯米洗净后用清水浸泡2～3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
如何挑到糯软的藕？ 藕如果是九个孔的话就是面的，还有就但是个大的一般的是面的，如果是脆的藕的话一般都是脆的，凭经验看的出来的，就是颜色较深，整体大而直，新鲜，质地棉的
怎样区分脆藕和糯藕 这属于生活小常识，因为以前济南北园的藕很有名气，所以知道一点。脆藕济南叫白莲藕，外皮白色，有的表面上有些棕色的小斑点，外皮较薄，用刀切藕时感觉很轻松。切开后断面。
为什么我做的糯米藕吃起来藕还是脆脆的呢？应该怎样做才能使藕吃起来也是糯的呢？？？ 新闻 网页 微信 知乎 图片 视频 明医 英文 问问 更多？ 我要提问 问题分类 特色 搜狗指南 问豆商城 。？ 2020SOGOU.COM 京ICP证050897号
