玛氏全球食品安全中心（简称“食安中心”）对中国、英国和美国的1,750多名受访者开展的一项新调查表明，超过一半 (52%) 的受访者认为食品安全是全球三大问题之一，且有77%的人认为这是全球十大问题之一。毫无疑问，新冠疫情的暴发加剧了人们对食品安全和粮食安全的担忧，73%的受访者认为新冠疫情会影响全球供应链的生命力，而71%的人则认为其会影响全球食品的可及性。全球消费者对食品安全和粮食安全的关注与他们心系气候变化 (39%) 和环境污染 (38%) 的程度可相提并论。
在中国，相比其他环境问题，人们更关注食品安全 (55%) 和粮食安全 (53%)，77%的受访者认为这是全球三大问题之一。此外，大多数的中国成年人，不论年龄，均对食品安全问题有所了解。
玛氏全球食品安全中心在以下三大食品安全关键领域制定了雄心勃勃的目标：
1. 真菌毒素风险管理：发展新型合作伙伴关系和突破性的管理策略，以解决真菌毒素问题；首先以黄曲霉毒素作为切入点，因为其对健康构成严重的威胁，特别是在发展中国家。
2. 微生物风险管理：推动快速检测与识别方面的研究与协作，最终将微生物风险管理发展为主动预防型模式。
3. 食品完整性管理：开发能有效对抗食品行业和全球食品供应链中食品完整性挑战的工具和能力。
以上每一个领域都与调查中全球消费者关注的问题相呼应 -- 在调查中，60%的受访者表示关注如何避免因毒素和细菌造成的食品安全问题，58%的受访者关注如何防止食品掺假。中国消费者还对食品安全和完整性问题表现出格外关注，其中包括确保食品免受毒素 (60%)和有害细菌污染，以及避免食源性疾病 (约58%)。
（美通社,2020年10月14日北京）
