为什么吃涮羊肉要加豆腐乳？
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羊肉火锅里放腐乳起什么作用？ 加豆腐乳是做为吃涮羊肉的一种调味料，也可以去掉羊肉的膻味。豆腐乳的营养价值：豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用，平时食用的红豆腐乳上面有一层红色物质，是通常所说的“红曲”，适当食用可以降低血脂。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。豆腐乳中。
吃羊肉用白味豆腐乳 可以这样吃的。吃羊肉时把豆腐乳当做调料蘸着吃，味道哈还是蛮好的。
吃羊肉时可不可以吃豆腐 吃羊肉时2113不仅可以吃豆腐，两者还是5261比较好的搭配。羊肉在中餐中属4102于厚重1653味道的食物，有膻味，油腻重，香味也重；羊肉性温热，常吃容易上火，吃羊肉时最好搭配豆腐，因为它不仅能补充多种微量元素，豆腐中含有的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。扩展资料：豆腐的最佳搭配：1、豆腐配鱼：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。2、豆腐配海带：豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。3、豆腐配萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。4、豆腐配肉类：营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。参考资料来源：人民网-冬天吃羊肉怕上火 和这三种食物搭配参考资料来源：。
