如今已经入伏，入伏后地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏地面积累热量达到最高峰，天气就最热。人们在炎热的夏天通常会感到倦怠乏力、食欲不振、口腻无味，由于天气闷热，入伏后饮食不可过太凑合，我们要勤喝汤，多喝汤，补充水分达到去火消暑的目的。
做西红柿鸡蛋汤，不要直接倒入鸡蛋，这样做3碗都不够喝，真好喝夏季最熟悉也最家常的解暑汤莫过于绿豆汤了，食材简单，小时候妈妈总会熬上一大锅，从早喝到晚。夏季出汗多，我们体内水分损失的也比较多，我们应该适当的喝一些咸汤，这样可以有效补充体内所缺失的水分。比如冬瓜排骨汤、丝瓜汤——缓解疲劳，萝卜汤——清热下火，紫菜鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤 等等。今天小编就跟大家分享一下西红柿鸡蛋汤的正宗做法，西红柿鸡蛋汤很多人第一步就错了，大厨教你窍门，蛋花滑嫩又美味。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【西红柿鸡蛋汤】
食材：西红柿 鸡蛋 葱花 香油 淀粉
【制作方法】
1、做西红柿鸡蛋汤西红柿要选择正确，西红柿要选择这种根部全红的，根部全红的西红柿是熟透的 吃起来口感比较好。将西红柿打上十字花刀，锅里烧水 水开放入西红柿立刻关火。西红柿卷皮之后捞出来，将卷皮的西红柿放入冷水中过凉。
2、西红柿不烫手之后将西红柿给捞出来，然后撕下西红柿的外皮。西红柿皮全部撕下来之后 切去西红柿蒂。然后将西红柿切成薄片，之后切成西红柿条 ，最后切成西红柿小丁 尽量切的小一点。切成这样的西红柿小丁就可以啦。将西红柿碎盛入碗中备用。
3、准备一个小碗 打入两个鸡蛋，添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味。将鸡蛋液搅散备用，准备一把小葱 切成葱花。切好的葱花放在一旁备用。葱花尽量选择葱叶子。
4、锅里面添加少许食用油，油热 放入一半的西红柿碎。添加少许食用盐 这样可以更快的炒出西红柿的汤汁。全程小火将西红柿炒成西红柿酱，西红柿一直炒到没有渣渣就可以了。
5、西红柿完全炒出汁水之后，再放入清水，开大火冲汤 这样可以激发出西红柿的味道，也可以增加汤的颜色。
6、清水全部倒进去之后开始调味，添加一勺鸡精 一勺胡椒粉，半勺白糖 少许生抽 。小火煮30秒钟，再放入少许水淀粉 勾入薄芡，这样可以使汤汁的味道更厚重。等到汤汁温度降下来的时候 淋入鸡蛋液，汤汁一定要在似开非开的状态下入蛋花，这样煮出来的蛋花才会更嫩更好好看。
7、鸡蛋花定型之后 再放入另一半的西红柿碎，这样汤汁喝起来更有口感。鸡蛋花煮熟之后就可以出锅啦。煮熟的鸡蛋花盛入碗中，淋入香油 撒上葱花 美味即成。浓浓的番茄味搭配顺滑的鸡蛋花，连挑食的孩子都能喝上两碗。
【丽晓私房话】
1.西红柿炒的时候先放入一些食用盐，这样可以快速的炒出西红柿的汁水
2.西红柿完全炒出汁水之后，再放入清水，开大火冲汤 这样可以激发出西红柿的味道
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